“Nog net op de valreep van de zomer, moet je deze zeker nog even maken!”
Frambozentaartjes met witte chocolade. Deze makkelijke frambozentaartjes met lemon curd vulling zijn een feestje op tafel.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Terug van weggeweest?
Het is even geleden dat ik weer een nieuwe blog heb geschreven, want het was behoorlijk druk met andere dingen. Begin juni gingen we 2 weken op vakantie naar Denemarken en Zweden. Ondanks dat ik best wat inspiratie opdeed, merkte ik dat het niet lukte om ook daadwerkelijk met nieuwe recepten aan de slag te gaan.
Eerder dit jaar zijn we begonnen met een business in retourproducten en dat kost best veel tijd. Daarnaast ben ik ook al een tijdje bezig met de verkoop van tweedehands boeken en ook dat kost tijd. Daarnaast zijn we nog steeds (of alweer) bezig met een verbouwing. Daardoor zitten alle weekenduren in die dingen gestopt en blijft er veel te weinig tijd over voor Organic Happiness.
Sinds deze maand ben ik wel minder bij mijn baan in loondienst gaan werken, waardoor ik meer tijd overhoud om onder andere ook aan mijn blog te werken. En ik had nog wat heerlijke recepten gemaakt voor mijn vakantie, maar nog niet uitgewerkt. En deze frambozentaartjes zijn er daar één van.
Nog net op de valreep van de zomer, moet je deze zeker nog even maken! En mocht je geen lekkere verse frambozen meer kunnen vinden, dan kun je ook altijd diepvries frambozen gebruiken.
Zoek je nog meer lekkere recepten om de zomer mee af te sluiten? Bekijk deze recepten dan zeker ook even!
Recept: Frambozentaatjes met witte chocolade
Ingrediënten
60 gram ongeraffineerde rietsuiker
125 gram roomboter
160 gram speltmeel
5 gram bakpoeder
4 eetlepels lemon curd*
200 gram roomkaas
100 gram witte chocolade
100 gram zure room
Frambozen en pistache voor topping
*Sap van 3 grote citroenen, 3 eieren en 60 gram ahornsiroop als je zelf lemon curd wil maken.
Hoe maak je het?
Meng in een keukenmachine de roomboter met de rietsuiker, het speltmeel en het bakpoeder. Maak daar vervolgens een deeg van en zet 1 uur in de koelkast om op te stijven.
Rol het deeg daarna uit tot een platte lap. Dit gaat het makkelijkste tussen 2 bakpapiertjes. Vet de ringen vervolgens in en verwarm de oven voor op 180 graden.
Steek vervolgens rondjes deeg uit voor de taartjes. Gebruik hiervoor een steker (of iets anders ronds) wat groter is dan de 8 cm van de ring. Leg het deegrondje vervolgens in de ring en maak een mooi opstaand randje. Bak de taartjes 25 minuten in een voorverwarmde oven.
Ondertussen gaan we de lemon curd maken, je kunt deze ook in de winkel kopen, maar zelfgemaakt is veel lekkerder.
Hiervoor doe je het citroensap in een pannetje op middelhoog vuur. Daar voeg je de eieren één voor één aan toe en daarna de ahornsiroop. Blijf dit goed roeren tot het een dik en stevig mengsel is geworden. Dat duurt een aantal minuten en dan ineens is het dik. Zeef vervolgens het mengsel, zodat de stukjes scrambled egg overblijven. Laat de lemon curd afkoelen.
Smelt de witte chocolade au bain marie en laat die ook even afkoelen. Als de lemon curd is afgekoeld, roer je daar de roomkaas, de gesmolten witte chocolade en de zure room doorheen.
Verdeel dit vervolgens over de afgekoelde taartbodempjes. Top af met wat frambozen en pistachenootjes.
Je kunt nu van deze heerlijke friszure taartjes gaan genieten.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 34 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
