“Ondanks dat de Herfst er langzaam toch een beetje aankomt, vond ik het tijd om een zomerfruitslof te maken.”
Zomerfruitslof, een heerlijke rood fruit sloffentaart met een zelfgemaakt pistachespijs. Deze vers fruit slof maak je super makkelijk.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Zomerfruit
Ondanks dat de Herfst er langzaam toch een beetje aankomt, vond ik het tijd om een zomerfruitslof te maken. Zomerfruit kun je namelijk perfect uit de diepvries halen in de supermarkt en is super gezond én het hele jaar door verkrijgbaar.
Sowieso ben ik dol op sloffen recepten, want je kunt er alle kanten mee op. Dit keer maakte ik er zelf pistache spijs bij en dat pakte verrassend goed uit. Kun jij nog wel wat meer sloffen inspiratie gebruiken? Bekijk deze recepten dan zeker ook even!
Recept: Zomerfruitslof
Ingrediënten
80 gram kokosolie
150 gram (glutenvrij) havermeel
100 gram amandelmeel
10 gram bakpoeder
1,5 ei
125 gram rietsuiker
10 gram vanille extract
50 gram pistachenoten + topping
Rasp van 1/2 citroen
200 milliliter slagroom
180 gram (diepvries) zomerfruit
5 gram agar agar
Vers fruit
Witte chocolade voor topping
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 175 graden. Smelt de kokosolie langzaam op laag vuur. Doe het havermeel in een mengkom met het amandelmeel, 1 ei, 50 gram van de suiker, het bakpoeder en het 5 gram van het vanille extract. Voeg daar tot slot de gesmolten kokosolie aan toe. Meng tot een glad deeg.
Leg een bakpapiertje op een bakplaat en leg daar de sloffenvorm op. Verdeel het deeg gelijkmatig over de vorm en zorg voor een opstaand randje. Bak 25 minuten in de oven.
Voor het pistachespijs mengen we 30 gram van de rietsuiker met 50 gram fijngemalen pistachenootjes, 1/2 geklutst ei en de rap van een halve citroen in de keukenmachine tot een plakkerig spijs. Verdeel dat over de afgekoelde sloffenbodem.
De mousse maken we vervolgens door het zomerfruit te blenderen met de slagroom, de overige 45 gram van de rietsuiker en de overige 5 gram vanille extract. Als dat glad is, doe je het in een pannetje en voeg je de agar agar toe, roer tot het wat dikker wordt en voeg eventueel nog wat agar agar toe als het niet dikker wordt. Laat even afkoelen en verdeel over het spijs.
Laat 2 uur opstijven in de koelkast voordat je met de topping begint. Ik heb hier aardbeien en pistachenootjes voor gebruikt. De witte chocolade heb ik gesmolten en met een spatel over de slof verdeeld.
Je kunt nu van deze lekkere zomerfruitslof gaan genieten.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Michelle
Ik ben Michelle, 34 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
