“Het voordeel van pompoen vind ik dat het vrij zoet is en dus ook perfect combineert in een zoet baksel.”
Mini pompoen cheesecake. Deze mini-cheesecakejes met pompoen zet je gezellig op tafel met Halloween of een ander Herfstdag.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Pompoenrecepten
Halloween komt er weer aan en dat vraagt natuurlijk om heerlijke recepten met pompoen. Het voordeel van pompoen vind ik dat het vrij zoet is en dus ook perfect combineert in een zoet baksel.
Ik maakte al eerder mini cheesecakes voor Pasen en Koningsdag en besloot er een lekkere pompoen/Herfst/Halloween variant van te maken.
Naast dat ze er natuurlijk super feestelijk uit zien, zijn ze ook nog eens heel erg lekker geworden. Super leuk om op een Halloween party te serveren.
Zoek je nog meer Halloween inspiratie? Bekijk deze recepten dan zeker ook even!
Recept: Mini pompoen cheesecake
Ingrediënten
40 gram kokosolie
100 gram (glutenvrij) havermeel
60 gram amandelmeel
2 eieren
3 gram bakpoeder
250 gram mascarpone
30 gram ahornsiroop
5 gram vanille extract
10 gram Spiced Pumpkin kruiden
450 gram stevige slagroom
15 gram arrowroot of maizena
30 gram pompoenblokjes
5 gram xanthaangom
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 160 graden. Smelt de kokosolie langzaam in een pannetje op laag vuur. Doe ondertussen het havermeel, het amandelmeel, de eieren en het bakpoeder in een kom. Voeg daar de gesmolten kokosolie aan toe en kneed tot een stevig deeg.
Vet de vormpjes goed in, het makkelijkste is als je vormpjes hebt met een losse bodem. Verdeel vervolgens het deeg gelijkmatig over de vormpjes. Druk goed aan, zorg dat het overal even dik is en mooi glad van boven. Bak de bodempjes vervolgens in 25 minuten gaar. Laat daarna even afkoelen
Doe de mascarpone in een mengkom, voeg daar de ahornsiroop, vanille extract, 5 gram van de Spiced Pumpkin kruiden en 150 gram van de stevige slagroom aan toe. Roer het geheel goed door elkaar en zet nog even in de koelkast. Verdeel daarna over de afgekoelde taartbodempjes en zet opnieuw in de koelkast voor minimaal 2 uur.
Mix de rest van de slagroom (300 gram) met de rest van de Pumpkin spice kruiden (5 gram) en de xanthaangom en laat even opstijven. Spuit vervolgens met een spuitzak of verdeel met een lepel over de bodempjes.
Je kunt nu van deze mini cheesecakes gaan genieten!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 32 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
