“Ik ben in de Herfst (en eigenlijk het hele jaar door wel) dol op kaneel.”
Kaneel kruimelmuffins. Deze kaneelmuffins met een kruimellaag maak je makkelijk, het zijn gezonde muffins en ook nog glutenvrij.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Muffins
Ik vind het altijd leuk om muffins te maken, omdat het niet zo lang duurt. Als je iets wil bakken, maar geen uren in de keuken wil staan, dan zijn muffins ideaal! Ook als je samen met je kinderen iets wil bakken, is het makkelijk om voor muffins te gaan.
Ik ben in de Herfst (en eigenlijk het hele jaar door wel) dol op kaneel. Appel en kaneel is een super lekkere combinatie, waar ik graag dingen mee maak, zie hieronder dan ook mijn favoriete appel-kaneel recepten voor als je daar nu ook zin in hebt gekregen.
Maar kaneel op zich is zo’n lekkere smaak dat ik besloot om kaneelmuffins te maken, de kruimeltopping maakt ze helemaal af!
Recept: Kaneel kruimelmuffins
Ingrediënten
73 gram kokosolie
125 gram havermeel
150 gram amandelmeel
3 gram baking soda
5 gram kaneel
1 ei
100 gram zure room
75 gram kokosbloesemsuiker
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt 38 gram kokosolie in een pannetje op laag vuur. Doe 125 gram van het havermeel in een mengkom en voeg daar 75 gram amandelmeel, 3 gram baking soda en 5 gram kaneel aan toe. Roer goed door elkaar voordat je de gesmolten kokosolie toevoegt. Voeg daar vervolgens ook het ei, de zure room en de kokosbloesemsuiker aan toe en roer opnieuw tot een glad beslag.
Vet de muffinvormpjes in met een beetje kokosolie. Gebruik ongeveer 2 eetlepels beslag per vormpje. Verdeel het beslag vervolgens gelijkmatig over de vormpjes. Je kunt ongeveer 8 muffins maken met deze hoeveelheid beslag.
Ga nu met de kruimels aan de slag. Smelt daarvoor de rest van de kokosolie (35 gram) in een pannetje. Doe de rest van het amandelmeel (75 gram) en de kokosbloesemsuiker (50 gram) in een mengkom. Voeg daar de gesmolten kokosolie aan toe. Roer het gehele totdat je mooie kruimels krijgt. Verdeel die tot slot over de muffins en druk een beetje aan. Zet in de oven en bak in ongeveer 35 minuten gaar.
Laat de muffins even afkoelen op een rooster en je kunt van deze gezonde kaneel kruimelmuffins gaan genieten.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 31 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
