Appel muffins met kaneel


Appel muffins met kaneel, zo’n lekkere combinatie die nooit verveelt als je het mij vraagt.

Het is inmiddels alweer even geleden, maar ik had in mijn hoofd dat ik een appeltaart wilde bakken. En het was een feestdag, ik weet niet meer welke, maar wel dat alle winkels dicht waren. Het enige wat open was, was het stalletje bij ons in de polder. Daar verkopen ze allerlei fruit, groenten en sapjes. Er hangt een kistje waar je het geld in kunt doen en dan kun je met je spullen naar huis. Ik ging dus voor een paar appels, maar kwam terug met een super grote zak met appeltjes, kleine appels weliswaar maar nog steeds heel veel appels. En ja wat doe je met zoveel appels? Ik heb heel veel recepten met appel bedacht haha. Eén daarvan waren deze appel muffins met kaneel, maar ook appelcrumble, appeltaart, smoothies met appel noem het maar op om die appels maar op te maken haha.
De smoothies waar ook appel in zat, zijn inmiddels al voorbij gekomen, maar de baksels nog niet allemaal. Vandaag dus de appel muffins met kaneel. Eigenlijk wel een wat winters receptje, alhoewel de appel ook lekker verfrissend kan zijn op een warme zomerdag.

Bereidingstijd: 5 minuten
Baktijd:             20 minuten
Aantal:              11 muffins
Bijzondere benodigdheden:

  • 2 mengkommen
  • Muffinvormpjes
  • Muffinblik
blog, gezond, gezond recept, gezonde snacks, gezonde tussendoortjes, gezonde muffins, muffins, biologisch, biologische muffins, biologisch recept, biologische ingrediënten, foodblog, biologische foodblog, organic happiness

Lactosevrij
blog, gezond, gezond recept, gezonde snacks, gezonde tussendoortjes, gezonde muffins, muffins, biologisch, biologische muffins, biologisch recept, biologische ingrediënten, foodblog, biologische foodblog, organic happiness

Notenvrij
blog, gezond, gezond recept, gezonde snacks, gezonde tussendoortjes, gezonde muffins, muffins, biologisch, biologische muffins, biologisch recept, biologische ingrediënten, foodblog, biologische foodblog, organic happiness

Vrij van geraffineerde suikers
blog, gezond, gezond recept, gezonde snacks, gezonde tussendoortjes, gezonde muffins, muffins, biologisch, biologische muffins, biologisch recept, biologische ingrediënten, foodblog, biologische foodblog, organic happiness

100% biologische ingrediënten

Ingrediënten

50 gram kokosolie
300 gram speltmeel
5 gram baking soda
10 gram kaneel
2 eieren
250 milliliter plantaardige melk
50 gram honing
1 appel

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe vervolgens de kokosolie in een pannetje en laat smelten op laag vuur. Zodra het gesmolten is, kun je het pannetje van het vuur af zetten.

Pak vervolgens de eerste mengkom en meng hierin het speltmeel, de baking soda en de kaneel tot een geheel.

Meng in een aparte kom de gesmolten kokosolie met de eieren, de plantaardige melk en de honing.

Als je ook deze ‘natte’ ingrediënten goed hebt gemengd, kun je die aan de kom met de ‘droge’ ingrediënten toevoegen.

Meng de inhoud goed door elkaar zodat het echt een geheel wordt.

Schil vervolgens de appel en snijd in kleine stukjes.

Als je de appel hebt gesneden, kun je die door het beslag heen roeren. Verdeel het beslag vervolgens over de muffinvormpjes. Het beslag rijst niet heel veel, dus je kunt ze lekker vol doen.

Met deze hoeveelheid beslag, kun je ongeveer 11 muffins maken.

Bak de muffins vervolgens 20 minuten in een voorverwarmde oven. Let op dat de baktijd per oven kan verschillen.

Je kunt nu genieten van deze lekkere friszoete muffins met appel en kaneel.
blog, gezond, gezond recept, gezonde snacks, gezonde tussendoortjes, gezonde muffins, muffins, biologisch, biologische muffins, biologisch recept, biologische ingrediënten, foodblog, biologische foodblog, organic happiness

Ik vind het super leuk als je een recept van mij maakt en ik ben dan ook ontzettend benieuwd naar het eindresultaat. Laat je me weten hoe het is geworden? Je kunt Organic Happiness taggen op Facebook of Instagram @organichappinessblog en gebruik daarbij de hashtag #organichappiness

Volg je Organic Happiness al op Social Media?

Please follow and like us:

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Download het GRATIS Inkijkexemplaar van het 'Lekker in je vel' E-book!

%d bloggers liken dit:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close