{:nl}
Blauwe bessen muffins met appel
Voedingsgeluk
Voedingsgeluk blauwe bessen muffins met appel
Baktijd: 25 minuten
Aantal: 6 muffins
- Muffinblik
- Rasp
- Zeef
- 2 mengkommen
- 30 gram ongezouten roomboter
- 2 kleine appels
- 2 eieren
- 20 gram honing
- 35 gram amandelmeel
- 40 gram kokosrasp
- 5 gram bakpoeder
- 100 gram blauwe bessen
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 graden en smelt de roomboter in een pannetje op laag vuur. Zodra de boter gesmolten is, kun je het pannetje van het vuur halen.
Ondertussen dat de boter smelt, kun je de appels schillen en raspen. Ik heb dit zelf boven een zeef gedaan, omdat je het vocht er daarna met een lepel uit moet drukken. Daarna kun je het vocht dus uit de appel drukken.
Doe de eieren in een kom, voeg de gesmolten roomboter hier aan toe en klop dit goed door elkaar.
Als je het goed gemengd hebt, kun je de honing en de appel door het mengsel heen roeren. In een andere kom kun je het amandelmeel mengen met de kokosrasp en het bakpoeder.
Als je de kom met droge ingrediënten goed hebt gemengd, kun je het toevoegen aan de andere kom met het eimengsel.
Meng beide mengsels nu goed door elkaar totdat je een mooi deeg krijgt. Als het één geheel is geworden, kun je de blauwe bessen hieraan toevoegen. Meng deze er heel voorzichtig doorheen, zodat ze niet kapot gaan. Je kunt nu de muffinvormpjes gaan vullen.
Bak de muffins voor ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven. Let op dat de baktijd per oven kan verschillen.
Laat een beetje afkoelen en je kunt van deze blauwe bessen muffins met appel gaan genieten. Ook super lekker als ontbijt, voor als je weinig tijd hebt.
Download hieronder het recept om het makkelijk te kunnen printen.
Ik vind het super leuk als je een recept van mij maakt en ik ben dan ook ontzettend benieuwd naar het eindresultaat. Laat je me weten hoe het is geworden? Je kunt Organic Happiness taggen op Facebook of Instagram @organichappinessblog en gebruik daarbij de hashtag #organichappiness
Volg je Organic Happiness al op Social Media?
