“Maar de topping dat was een lastige.”
Witte chocolade cheesecake met cranberry. Deze no bake witte chocolade cheesecake is de perfecte Kerst Cheesecake met cranberry!
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Kerst Cheesecake
Al een tijdje zag ik de mooiste en lekkerste Kerst Cheesecakes voorbij komen op Social Media. Een mooie bodem, een lekkere rode laag fruit ertussen en bovenop een mooie laag witte chocolade.
Ik was al een paar weken aan het puzzelen op het recept en hoe ik het dan wilde gaan doen. Als bodem gebruikte ik dit recept als basis. Maar de topping dat was een lastige. Ik vind cranberries altijd erg lekker en die zijn een beetje bitter, die wil ik daarom met iets zuurs combineren omdat de topping met witte chocolade lekker zoet wordt. Die combinatie van smaken leek bij erg lekker. Toen ik bij de supermarkt was en rode bessen zag liggen, was de keuze snel gemaakt. En die keuze pakte super goed uit, want de combinatie van smaken is heel erg lekker bij elkaar.
Op zoek naar meer inspiratie voor Kerstrecepten? Bekijk deze recepten dan zeker ook even!
Recept: Witte chocolade cheesecake met cranberry
Ingrediënten
45 gram kokosolie
170 gram geroosterde boekweit*
90 gram havermout
2,5 gram Himalaya zout
65 milliliter honing
30 gram cashewpasta
150 gram cranberries
65 gram rode bessen
50 gram havermelk
16 gram agar agar
100 gram witte chocolade
400 gram kwark
*Boekweit kun je ook zelf roosteren, 25 minuten op 160 graden in de oven
Hoe maak je het?
Smelt de kokosolie in een pannetje op laag vuur. Doe ondertussen de geroosterde boekweit in de kom van de keukenmachine. Voeg daar de havermout, het Himalaya zout, de cashewpasta en 45 gram van de honing aan toe. Als de kokosolie is gesmolten, kun je die ook toevoegen. Mix het geheel vervolgens tot een glad deeg.
Doe een bakpapiertje in de springvorm en verdeel het deeg gelijkmatig over de springvorm. Zet even in de vriezer om op te stijven.
Doe vervolgens de cranberries in de blender. Voeg daar de rode bessen en de havermelk aan toe met de rest (20 gram) van de honing. Blender het geheel tot een gladde saus.
Schenk over in een steelpan. Zet op middelhoog vuur, voeg 8 gram van de agar agar toe en roer er doorheen. Blijf roeren toe je merkt dat het mengsel dikker wordt. Laat een beetje afkoelen voordat je het over de bodem van de taart verdeelt. Zet vervolgens ongeveer 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Als de rood fruit laag hard is geworden, kun je met de topping aan de slag. Doe hiervoor de kwark in een steelpannetje, voeg de witte chocolade in blokjes toe. Zet op middelhoog vuur, voeg de rest van de agar agar (8 gram) toe en blijf roeren. Ga net zolang door totdat je merkt dat alle witte chocolade gesmolten is én het mengsel dikker is geworden. Verdeel vervolgens gelijkmatig over de rood fruit laag en zet opnieuw voor minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Na deze 2 uur kun je de cheesecake aansnijden en genieten van deze heerlijke Kerst cheesecake met cranberries!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 31 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
