“De pancakes zijn relatief makkelijk om te draaien zonder dat ze kapot gaan.”
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Lactosevrij
Ik volg Lactosevrij.eu al enige tijd op Instagram en ik vind dat ze veel lekkere receptjes delen. Zoals je weet, maak ik zelf ook weleens een lactosevrij recept. Toen ik dus hun oproep op Instagram voor gastbloggers voorbij zag komen, hoefde ik geen moment te twijfelen. Ik stuurde ze gelijk een berichtje.
Wil je trouwens meer weten van Lactosevrij.eu? Kijk dan eens op één van onderstaande kanalen.
Recept: Spelt pancakes met kokos
100 gram speltmeel
50 gram honing
2 eieren
250 milliliter plantaardige melk
10 gram geraspte kokos
Hoe maak je het?
Doe het speltmeel met de eieren, de honing en de plantaardige melk in een mengkom. Meng dit goed door elkaar en zorg ervoor dat het echt een beslag wordt. Het is nog wel wat aan de dikke kant omdat nog maar de helft van de plantaardige melk erin zit.
Meng de rest van de plantaardige melk in kleine beetjes door het beslag. Voeg een scheut toe en roer tot dit is opgenomen. Pas daarna kun je de volgende scheut toevoegen. Als het goed is, merk je langzaam dat het beslag wat dunner wordt. Ga hiermee door totdat alle plantaardige melk in het beslag is opgenomen. Voeg als laatste de geraspte kokos toe en meng deze ook goed door het beslag heen.
Verwarm een klontje boter of kokosolie in een koekenpan.
Gebruik ongeveer een halve soeplepel beslag per keer, dan blijven je pancakes lekker dun. Door je pan te draaien, kun je het beslag over de hele pan verdelen. Als de pancakes aan de zijkant beginnen te bubbelen, kun je ze voorzichtig omdraaien. Ze zijn relatief makkelijk om te draaien, zonder dat ze kapot gaan. Je kunt ongeveer 9 pancakes uit het beslag halen als je een pan gebruikt met 21 cm diameter.
Ik heb de pancakes gedecoreerd met geraspte kokos en een beetje agavesiroop. Veel bakplezier en geniet van deze spelt pancakes met kokos.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 25 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
