“Een paar weken geleden kwam ik op eens in een algoritme terecht met heerlijke Herfstrecepten op TikTok.”
Pompoencake met kruidige topping. Een gezonde pompoencake die je makkelijk maakt, een perfect pompoen baksel voor de Herfst.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Herfstrecepten
Een paar weken geleden kwam ik opeens in een algoritme terecht met heerlijke Herfstrecepten op TikTok. Alles zag er prachtig uit, alleen nergens stonden echt recepten of beschrijvingen bij. Op basis van de plaatjes heb ik zelf recepten bedacht of verder gezocht tot ik bij het recept uitkwam en die verbouwd tot een gezond recept.
Er zat heel veel pumpkin spice bij deze recepten en daar ben ik dol op! Tot vorig jaar maakte ik dat eigenlijk altijd zelf met kaneel, nootmuskaat, gember en kruidnagel. Maar sinds ze de potjes pumpkin spice kruiden verkopen, ben ik toch sneller geneigd om die te pakken. Het kan in principe allebei prima. Deze cake kwam ik ook tegen in het TikTok algoritme en het recept besloot ik zelf lekker een stuk gezonder te maken en dat pakte super goed uit. Ik heb mijn collega’s en schoonouders een paar weken geleden al mee verblijd en het viel heel goed in de smaak!
Ben je minder dol op pumpkin spice, maar wil je wel een lekkere cake maken? Bekijk deze recepten dan zeker ook even!
Recept: Pompoencake met kruidige topping
Ingrediënten
50 gram kokosolie
250 gram pompoenpuree
150 milliliter (lactosevrije) melk
2 grote eieren
5 gram vanille extract
65 gram ongeraffineerde rietsuiker
65 gram kokosbloesemsuiker
250 gram speltmeel
8 gram bakpoeder
8 gram pumpkin spice kruiden
150 gram roomkaas
60 gram poedersuiker
60 gram slagroom
1 vanillestokje
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt de kokosolie in een pannetje op laag vuur. Meng in een kom de pompoenpuree met de melk, de eieren, het vanille extract, de rietsuiker en de kokosbloesemsuiker goed door elkaar. Voeg daar de gesmolten kokosolie aan toe en meng tot een glad geheel.
Voeg vervolgens het speltmeel, het bakpoeder en de pumpkin spice kruiden toe en meng tot de ingrediënten gecombineerd zijn. Ga niet te lang door. Doe vervolgens een bakpapiertje in het cakeblik en verdeel het beslag gelijkmatig over de vorm. Bak in 60 minuten goudbruin en gaar. Laat helemaal afkoelen voordat je met de topping aan de slag gaat.
Als de cake is afgekoeld, kun je met de topping aan de slag. Meng hiervoor in een mengkom de roomkaas met de poedersuiker, de slagroom en het merg van het vanillestokje. Als je het lekker vindt, kun je ook nog wat pumpkin spice kruiden toevoegen. Roer tot een glad en smeuïg geheel en smeer gelijkmatig over de cake.
Top eventueel af met nog wat pumpkin spice kruiden en je kunt gaan genieten van deze gezonde pompoencake.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness Halloween E-book al?
De lekkerste Halloween en Herfstrecepten op een rijtje in één overzichtelijk E-book. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 33 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
