“Wat mij betreft is alles lekkerder met pindakaas!”
Pindakaas koekjes met pure chocolade. Deze gezonde pindakaas koekjes zonder bloem heb je binnen 10 minuten in de oven staan.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Nationale Pindakaasdag
Vandaag is het Nationale Pindakaasdag en ik vind het niet meer dan terecht dat die dag in het leven is geroepen. Ik ben namelijk een echte pindakaas lover. Wat mij betreft is alles lekkerder met pindakaas! Pannenkoeken, boterhammen, granola, muffins of bananenbrood, wat mij betreft smaakt het allemaal nét wat lekkerder met pindakaas erbij! Ik vond het daarom leuk om op deze speciale dag een heerlijk recept te bedenken dat zijn deze super smeuïge pindakaaskoekjes geworden zónder meel of bloem, wat ze dus extra gezond maakt!
Ben jij net als ik ook zo dol op pindakaas en zoek je meer recepten met pindakaas? Bekijk dan zeker deze recepten ook even!
Recept: Pindakaas koekjes met pure chocolade
Ingrediënten
225 gram pindakaas
75 gram kokosbloesemsuiker
5 gram vanille extract
1 ei
10 gram speculaaskruiden
5 gram baking soda
25 gram (extra) pure chocolade
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de pindakaas en de kokosbloesemsuiker in de keukenmachine en mix tot een glad geheel. Voeg vervolgens het vanille extract en het ei toe en mix opnieuw. Als dat ook glad is geworden, kun je tot slot de speculaaskruiden en de baking soda toevoegen en voor een laatste keer mixen tot alles mooi glad is.
Leg een bakpapiertje op een bakplaat. Rol balletjes van het deeg, zo groot als je wil. Let wel op dat de koekjes nog wat uitzetten tijdens het bakken. Druk een beetje plat of maak met een vork een patroontje erin en druk zo plat. Bak de koekjes vervolgens 10 minuten in een voorverwarmde oven.
Smelt vervolgens de chocolade au bain marie door een groter pannetje met warm water op laag vuur te zetten. Zet daar een kleiner pannetje in en smelt daarin de chocolade. Als de koekjes een beetje zijn afgekoeld, kun je de chocolade over de koekjes verdelen. Je kunt het met een theelepel of een boterkwastje ‘drizzelen’. Laat de chocolade nog even uitharden.
Je kunt nu gaan genieten van deze fluffy pindakaas koekjes met pure chocolade.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 31 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
