Ontbijt muffins met blauwe bessen

Voordat we onze pup Leyla hadden, betekende zondag standaard uitslaapdag. Ik ben altijd gek op uitslapen en had een enorme hekel aan de ochtenden. Sinds Leyla er is, is mijn ochtendhumeur steeds meer verminderd. Jens en ik hebben afgesproken dat we het uitslapen afwisselen. Dus heeft de ene op zaterdag uitslaapdag dan de ander op zondag. Heel heel soms bied ik zelfs aan om mijn uitslaapdag op te offeren, zodat ik op tijd kan beginnen met bakken. Zondag blijft immers bakdag.

Van dit recept kun je 5 taartjes maken. Het hangt er een beetje vanaf hoe een grote eter je bent voor hoeveel personen dit is. Ik heb er zelf 2 op en Jens 3, maar ik vond het eigenlijk net te weinig. 3 vult goed en dan kan je echt even vooruit. Dus eigenlijk nét te weinig voor 2 porties. Maar je kunt de taartjes ook ideaal invriezen dan is het geen probleem om ze zelf op een ander moment op te eten 🙂 Als je er dan bijvoorbeeld wat extra yoghurt bij doet, heb je een prima ontbijt- of lunchgerechtje.