Muffins met aardbeien

Muffins met aardbeien. Dé healthy snack voor op een zomerse dag. Deze fruit muffins zijn heerlijk verantwoord in een healthy lifestyle.
​Het eerste voorjaarszonnetje komt door en het begint eindelijk wat warmer te worden. Ik heb zelf een hekel aan de winter, dus ik ben altijd super blij als het weer langzaamaan voorjaar wordt. Zeker nu het ’s ochtends niet meer zolang donker is, word ik echt blij!
Op zaterdag ga ik weer naar de markt en ik zie aardbeien. Om het voorjaar nog meer in huis te halen, neem ik ze lekker mee! Ik vind nog een lekker muffinrecept met aardbeien, dus ik kan gelijk aan de slag.

Bereidingstijd: 10 minuten
Baktijd:                20-25 minuten
Aantal:                  8 muffins
Bijzondere benodigdheden:

  • Muffinvormpjes
  • Handmixer
muffins, blog, aardbeien, organic, healthy, snack, foodblog, healthy food, gezonde recepten, lekker, organic happiness, fruit, biologische foodblog

Lactosevrij
muffins, blog, aardbeien, organic, healthy, snack, foodblog, healthy food, gezonde recepten, lekker, organic happiness, fruit, biologische foodblog

Vrij van geraffineerde suikers
muffins, blog, aardbeien, organic, healthy, snack, foodblog, healthy food, gezonde recepten, lekker, organic happiness, fruit, biologische foodblog

100% biologische ingrediënten
Ingrediënten
30 gram kokosolie
50 gram kokosmeel
25 gram amandelmeel
5 gram bakpoeder
5 gram honing
3 gram kaneel
4 eieren
200 gram aardbeien
Hoe maak je het?​Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe de kokosolie in een pannetje en zet op laag vuur. Laat de kokosolie zo langzaam smelten, zorg ervoor dat het niet kookt. Doe ondertussen het kokosmeel, amandelmeel, bakpoeder, kaneel en de honing in een kom. Meng dit met een spatel of een vork goed door elkaar. ​

Als je de droge ingrediënten goed gemengd hebt, kun je de gesmolten kokosolie en de eieren toevoegen aan de kom. Pak nu de handmixer erbij en mix dit tot een glad beslag. Begin op een lage stand, zodat het niet teveel opstuift. Als alle ingrediënten een beetje in elkaar opgenomen zijn, kun je steeds een standje hoger schakelen. Mix de laatste minuut op de hoogste stand om de klontjes uit het beslag te mixen.

Was vervolgens de aardbeien en ontkroon ze daarna. Als je ze eerst ontkroont, dan zuigen ze zich namelijk vol met water tijdens het wassen. De smaak van de aardbeien gaat dan verloren. Snijd de aardbeien daarna in kleinere stukken. De aardbeien gaan zo in de muffins, dus kijk hoe groot jij ze lekker vindt in de muffins.

Als je de aardbeien schoongemaakt en gesneden hebt, kun je ze heel voorzichtig door het beslag spatelen.
​Je kunt nu de vormpjes vullen. Het beslag rijst niet veel in de oven, dus je kunt de vormpjes lekker vol doen. Je kunt van dit beslag 8 muffins maken. De muffins kunnen nu in de oven. De geur die van de muffins afkomt, maakt dat je bijna niet kunt wachten tot ze klaar zijn. ​Bak ze voor ongeveer 20-25 minuten in de oven op 175 graden. Let op dat de baktijd per oven kan verschillen.

Veel bakplezier en geniet van deze biologische muffins met aardbeien.
muffins, blog, aardbeien, organic, healthy, snack, foodblog, healthy food, gezonde recepten, lekker, organic happiness, fruit, biologische foodblog

Ik vind het super leuk als je een recept van mij maakt en ik ben dan ook ontzettend benieuwd naar het eindresultaat. Laat je me weten hoe het is geworden? Je kunt Organic Happiness taggen op Facebook of Instagram @organichappinessblog en gebruik daarbij de hashtag #organichappiness

Volg je Organic Happiness al op Social Media?

Please follow and like us:

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close