Kleine appelcrumble

Appelcrumble is sowieso één van mijn favoriete gebakjes. Ik ben echt dol op warme appel en de knapperige korst van een appeltaart. En een appel crumble is bedekt met die lekkere knapperige korst en dat maakt het zo lekker. Voor ontbijt maakte ik ook al eens een crumble met ander fruit en die viel heel goed in de smaak.

Het leek me daarom leuk om naast de appeltaart en de appelcake die al online staan eens een appel crumble te maken. En om dan zo’n hele schaal te maken die je moet delen, dat is zeker een optie. Maar als iets lekker is, dan deel ik niet zo graag haha. Dus besloot ik een kleine variant te maken, zodat iedereen zijn eigen crumble heeft.

En bij appelcrumble hoort natuurlijk slagroom, maar dat is natuurlijk niet zo heel gezond. Nu ontdekte ik pas een heerlijk recept voor kokosslagroom wat super makkelijk te maken is. Je pakt een blik kokosmelk dat zet je een dag en een nacht op z’n kop in de koelkast (het is hierbij wel belangrijk dat je geen magere kokosmelk kiest). Na deze 24 uur kun je het harde van de kokosmelk uit het blik scheppen in een kom en hier een eetlepel honing (of een plantaardig zoetmiddel) aan toevoegen. Het vocht heb je hiervoor niet nodig en kun je bijvoorbeeld in een smoothie gebruiken. De harde kokos kun je vervolgens met een mixer voor ongeveer 3 minuten kloppen en je hebt kokosslagroom, die heerlijk is bij deze crumble, zeker als ze net uit de oven komen.