Courgette bananen pannenkoekjes. Deze pannenkoekjes van banaan, havermout en courgette maak je met slechts 4 ingrediënten. Door de courgette toe te voegen, heb je gelijk wat van je groentes binnen.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Pannenkoekjes
Het weekend staat voor de deur en dat betekent wat mij betreft altijd een goed moment voor pannenkoekjes. Voor mij is het trouwens al een beetje weekend, want vandaag ben ik lekker al een dagje vrij. Ik ga lekker met mijn moeder shoppen, want het vakantiegeld wordt gestort dus dat lijkt me een goede reden haha. Natuurlijk gaan we ook lekker van de zon genieten én even lunchen, dus wat mij betreft een perfect begin van het weekend.
Morgen staat er wel een werkdagje op de planning, ik sta samen met een collega op een banenbeurs in Gent. Beurzen vind ik altijd leuk om te doen, zeker als het druk is, dus ik heb daar ook wel zin in. Morgenavond hebben we een feestje van Jens z’n tante die 50 wordt gecombineerd met een housewarming. Een themafeestje, écht wat voor mij (NOT), maar het wordt vast gezellig. Jens z’n Opa en Oma zijn er ook, dus anders kan ik altijd daar nog bij gaan zitten haha.
Bijna vakantie
Best een druk weekend voor ons doen, maar zondag speelt Jens zijn laatste competitiewedstrijd van de voetbal en heb ik lekker een dagje niks. En dan is het nog 3 dagen werken totdat ik lekker 3,5 week vakantie heb. Ik kijk er enorm naar uit om lekker te ontspannen, leuke dingen te doen en nieuwe recepten uit te proberen. En deze pannenkoekjes ga ik zeker nog vaak maken deze vakantie.
Ben jij ook zo dol op pannenkoekjes? Probeer deze heerlijke pannenkoekrecepten dan ook zeker eens uit:
Recept: Courgette bananen pannenkoekjes
Ingrediënten
1 rijpe banaan
1 ei
50 gram glutenvrije havermout
50 gram courgette
Klontje kokosolie om in te bakken
Hoe maak je het?
Zorg dat je rijpe bananen gebruikt, die zijn zoeter en dat mengt makkelijker. Doe die in de keukenmachine, voeg hier het ei de havermout en de courgette aan toe. Laat het geheel goed mengen tot je een mooi glad beslag hebt en vervolgens kun je de pannenkoekjes gaan bakken. Smelt een klontje kokosolie in de koekenpan.
Als je een wat grotere koekenpan gebruikt, kun je er meerdere pannenkoekjes tegelijk in bakken.
Maak hoopjes beslag, zoveel als in de pan passen en laat ze langzaam op laag vuur bakken. Dit kost ongeveer 5 minuten tijd. Als de randjes bruin worden, kun je de pannenkoekjes voorzichtig proberen om te draaien met een spatel. Bak vervolgens nog ongeveer 1 minuut aan de andere kant.
Ga net zolang door totdat het beslag op is en je kunt van deze heerlijke voedzame pannenkoekjes genieten!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 27 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
