Vruchten- en zaden brood


Vruchten- en zadenbrood, dit bananenbrood heeft de structuur van een brood en een lekkere bite door de vruchten en zaden die erin zitten. Daarnaast vult het brood ook goed, heerlijk met een klodder notenpasta.
Het is alweer even geleden, maar op Valentijnsdag ontving ik een pakketje van de Smaakspecialist. Hierin zat ook een paleo mix vruchten kokos met onder andere rozijnen, incabessen, moerbeien en zaden. Ik had die week al wat broden van het boek On the Go van Rens Kroes gemaakt, dus ik wist ongeveer wat erin ging qua ingrediënten. Ik stelde zelf een recept samen en het was in één keer goed gelukt en had ook echt een fijne structuur.

Het brood heb ik in dikke stukken gesneden en ingevroren. Zo kon ik als ik ging werken twee plakken laten ontdooien en ik had een gezonde lunch. Het brood is van zichzelf al heel lekker, maar met een dikke klodder notenpasta erop nóg lekkerder. Soms vind ik het best lastig om weer een lunch te verzinnen om mee te nemen naar mijn werk. Gewone boterhammen eet ik eigenlijk bijna nooit, niet per se omdat ik ze niet lekker vindt, maar ze liggen vaak erg zwaar op mijn maag. Ik probeer daarom altijd met andere receptjes te variëren en als ik dan ’s avonds even geen inspiratie heb, is het ideaal om bijvoorbeeld dit brood in de vriezer te hebben liggen.

De afgelopen dagen was ik lekker vrij en toen heb ik ook lekker veel vooruit gebakken. De vriezer ligt weer lekker vol, dus ik kan er wat dat betreft ook weer tegenaan. Wat ik trouwens ook regelmatig doe, is de restjes van het avondeten meenemen voor lunch. Vaak zijn ze dan nog lekkerder ook. Heb jij nog een lekkere lunchtip?


Bereidingstijd: 5 minuten
Baktijd:                30 minuten
Aantal:                  1 brood 10-15 plakken
Bijzondere benodigdheden:

  • Blender
  • Cakeblik
  • Bakpapier
blog, recept, gezond recept, brood, broodrecept, bananenbrood, vruchten, zaden, biologisch brood, gezond recept, ontbijt, ontbijtrecept, biologisch brood, foodblog, biologische foodblog, organic happiness

Lactosevrij
blog, recept, gezond recept, brood, broodrecept, bananenbrood, vruchten, zaden, biologisch brood, gezond recept, ontbijt, ontbijtrecept, biologisch brood, foodblog, biologische foodblog, organic happiness

Vrij van geraffineerde suikers
blog, recept, gezond recept, brood, broodrecept, bananenbrood, vruchten, zaden, biologisch brood, gezond recept, ontbijt, ontbijtrecept, biologisch brood, foodblog, biologische foodblog, organic happiness

100% biologische ingrediënten
Ingrediënten2 bananen
50 gram Medjool dadels
150 gram speltmeel
3 eieren
10 gram baking soda
85 gram paleo mix vruchten kokos*

*Van RAW Organic Food (Smaakspecialist)

Hoe maak je het?Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de bananen in de blender. Ontpit de dadels en voeg de dadels vervolgens ook toe aan de blender, doe hier tot slot het speltmeel, de eieren en het baking soda bij en de basisingrediënten voor het brood zitten in de blender.

​Blender het geheel vervolgens voor ongeveer 2 minuten tot een glad beslag.

Giet het beslag vervolgens over in een mengkom. Voeg hier de paleo mix vruchten aan toe. Deze mix bestaat onder andere uit rozijnen, moerbeien, incabessen, pompoenpitten en zonnebloempitten.
Roer de mix goed door het beslag heen zodat het verdeeld zit door het hele beslag.

Leg vervolgens een bakpapiertje in het cakeblik en verdeel het beslag over het cakeblik, zorg ervoor dat het overal even dik is. Bak het brood vervolgens in 30 minuten goudbruin en gaat. Let op dat de baktijd per oven kan verschillen.

Laat het brood even afkoelen en je kunt genieten van dit gezonde, biologische brood.
blog, recept, gezond recept, brood, broodrecept, bananenbrood, vruchten, zaden, biologisch brood, gezond recept, ontbijt, ontbijtrecept, biologisch brood, foodblog, biologische foodblog, organic happiness

Ik vind het super leuk als je een recept van mij maakt en ik ben dan ook ontzettend benieuwd naar het eindresultaat. Laat je me weten hoe het is geworden? Je kunt Organic Happiness taggen op Facebook of Instagram @organichappinessblog en gebruik daarbij de hashtag #organichappiness

Volg je Organic Happiness al op Social Media?

Please follow and like us:

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close