Spelt bananenbrood met dadels

Spelt bananenbrood met dadels. De walnoten en het kokosmeel maken het bananenbrood helemaal af. Deze healthy snack kan altijd tussendoor en past prima in een gezonde lifestyle.
Toen ik nog thuis woonde bij mijn ouders, maakte ik regelmatig bananenbrood, vaak met cacao. Dit geeft een heerlijk effect, chocolade en banaan is echt een heerlijke combinatie. Ik ben wel echt fan van bananenbrood, maar nu we samenwonen, lukt het me bijna niet om het te maken.Ik haal elke week heel veel bananen, maar zowel Jens als ik zijn er gek op. In het weekend maak ik er vaak pannenkoekjes mee en Jens doet ze door zijn yoghurt. Het maakt eigenlijk niet uit hoeveel bananen ik haal, ze gaan eigenlijk altijd op. Het feit dat je mensen soms hoort zeggen: ‘Ik had nog bananen over, dus ik heb er bananenbrood van gebakken’ is voor ons dan ook totaal niet herkenbaar.

​Deze week hebben we afgesproken dat er 2 bananen over moeten blijven, zodat ik een bananenbrood kan bakken en dat is gelukt! Ik wilde graag een variatie uitproberen en daarom heb ik dit bananenbrood met kokosmeel gemaakt voor de smaak. Ik moet zeggen dat hij erg goed gelukt is.


Bereidingstijd: 5 minuten
Baktijd:               35 – 40 minuten
Aantal:                10 – 15 plakjes
Bijzondere benodigdheden:

  • Cakeblik
blog, spelt, bananenbrood, banaan, dadels, walnoten, healthy food, organic, recept, snacks, healthy, lekker, gezonde recepten, foodblog, fruit,  organic happiness, biologische foodblog

Lactosevrij
blog, spelt, bananenbrood, banaan, dadels, walnoten, healthy food, organic, recept, snacks, healthy, lekker, gezonde recepten, foodblog, fruit,  organic happiness, biologische foodblog

Vrij van geraffineerde suikers
blog, spelt, bananenbrood, banaan, dadels, walnoten, healthy food, organic, recept, snacks, healthy, lekker, gezonde recepten, foodblog, fruit,  organic happiness, biologische foodblog

100% biologische ingrediënten
Ingrediënten
100 gram speltbloem
75 gram kokosmeel
7,5 gram bakpoeder
2 bananen
3 eieren
25 gram dadels
40 gram walnoten
25 milliliter amandelmelk

Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe in een kom het kokosmeel met de speltbloem en het bakpoeder en meng dit goed door elkaar. Zorg ervoor dat er geen klontjes in je meel zitten, zo krijg je ook geen klontjes in je bananenbrood. Dit kun je voorkomen door goed te mengen, hiervoor kun je gewoon een vork of een spatel gebruiken.

Prak de banaan nu fijn op een bordje of in een kom. Dit kun je het makkelijkste doen met een vork. Dit gaat het makkelijkste als je een rijpe banaan gebruikt. Je kunt natuurlijk ook minder rijpe bananen gebruiken, maar dan gaat het allemaal iets minder makkelijk.

​Als je de bananen hebt geprakt, kun je deze aan de kom met speltbloem, kokosmeel en bakpoeder toevoegen. Voeg vervolgens ook de eieren toe aan de kom. Je kunt de dadels kleiner maken en ze vervolgens in kleine stukjes toevoegen aan de kom. Ik heb ze geknipt met een schaar in kleine stukjes.
​De walnoten kun je in z’n geheel toevoegen aan de kom. Als je kleinere stukjes noten lekkerder vindt, kun je ook eerst fijnhakken. Tot slot voeg je de amandelmelk toe aan de kom. Alle ingrediënten voor het bananenbrood zitten nu in de kom.

Meng alle ingrediënten nu heel erg goed door elkaar. Het is even lastig mengen, doordat het een wat dikker mengsel wordt. Als je een mooi beslag hebt, kun je dit in een cakeblik doen (op een bakpapiertje of vet het cakeblik in met (kokos)olie). Bak het bananenbrood vervolgens voor 35 tot 40 minuten.

Veel bakplezier en geniet van een heerlijk plakje biologisch bananenbrood.
blog, spelt, bananenbrood, banaan, dadels, walnoten, healthy food, organic, recept, snacks, healthy, lekker, gezonde recepten, foodblog, fruit,  organic happiness, biologische foodblog

Ik vind het super leuk als je een recept van mij maakt en ik ben dan ook ontzettend benieuwd naar het eindresultaat. Laat je me weten hoe het is geworden? Je kunt Organic Happiness taggen op Facebook of Instagram @organichappinessblog en gebruik daarbij de hashtag #organichappiness

Volg je Organic Happiness al op Social Media?

Please follow and like us:

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close