“Ik denk wel dat ik deze feestelijke Koningsdag gebakjes nog even maak vandaag, want die passen toch perfect bij deze dag!”
Oranje mini cheesecakes. Deze mini cheesecakes voor Koningsdag zijn super feestelijk. Deze mini cheesecakes met mandarijn maak je makkelijk.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Koningsdag
Vandaag is het Koningsdag, toch jammer dat het op een zaterdag valt en het geen extra vrije dag is dit jaar. Niet dat ik veel plannen heb verder, maar een extra vrije dag is altijd lekker. Jens gaat vandaag meedoen aan een zeskamp op het dorp, misschien ga ik nog wel even kijken of ik neem een kijkje op de rommelmarkt, verder wordt het gewoon een lekker rustige zaterdag voor mij.
Ik denk wel dat ik deze feestelijke Koningsdag gebakjes nog even maak vandaag, want die passen toch perfect bij deze dag! Wat zijn jouw plannen vandaag?
Ook zin om de keuken in te gaan vandaag? Bekijk dan deze lekker recepten voor Koningsdag ook eens!
Recept: Oranje mini cheesecakes
Ingrediënten
40 gram kokosolie
100 gram havermeel
60 gram amandelmeel
2 eieren
3 gram bakpoeder
250 gram mascarpone
30 gram ahornsiroop
5 gram vanille extract
150 gram stevige slagroom
100 gram ongezouten cashewnoten
200 gram mandarijn (uit blik)
15 gram arrowroot of maizena
25 milliliter wortelsap
Optioneel 2 gram agar agar
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 160 graden. Smelt de kokosolie langzaam in een pannetje op laag vuur. Doe ondertussen het havermeel, het amandelmeel, de eieren en het bakpoeder in een kom. Voeg daar de gesmolten kokosolie aan toe en kneed tot een stevig deeg.
Vet de vormpjes goed in, het makkelijkste is als je vormpjes hebt met een losse bodem.
Verdeel vervolgens het deeg gelijkmatig over de vormpjes. Druk goed aan, zorg dat het overal even dik is en mooi glad van boven. Bak de bodempjes vervolgens in 25 minuten gaar. Laat daarna even afkoelen
Doe de mascarpone in een mengkom, voeg daar de ahornsiroop, vanille extract en de stevige slagroom aan toe. Hak de cashewnoten grof en voeg ook toe. Roer het geheel goed door elkaar totdat alles goed met elkaar gemengd zit en zet nog even in de koelkast. Verdeel daarna over de afgekoelde taartbodempjes en zet opnieuw in de koelkast.
Pureer of blender de mandarijnpartjes. Doe in een (steel)pan met het wortelsap en de arrowroot. Breng aan de kook op laag vuur en blijf roeren om te voorkomen dat het vastplakt aan de pan. Als het mengsel dikker wordt, kun je het vuur uitdraaien. Mocht het niet dikker worden, kun je nog een beetje agar agar toevoegen om het alsnog dikker te laten worden. Verdeel daarna het mengsel over de taartbodempjes en zet minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Haal de taartjes voorzichtig uit de vormpjes en je kunt van deze Koningsdag cheesecakes gaan genieten!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 32 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
