“Op Pinterest kwam ik een recept tegen voor mini Paas cheesecakes met gecrushte Paaseitjes.”
Mini cheesecakes voor Pasen. Bakken met Paaseitjes vind ik altijd heel leuk om te doen, daarom maakte ik deze feestelijke mini Paascheesecakes.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Bakken met Paaseitjes
Op Pinterest kwam ik een recept tegen voor mini Paas cheesecakes met gecrushte Paaseitjes. Dat zag er zo lekker uit, dat ik besloot om daar een gezondere variant op te maken. En dat is met dit recept super goed gelukt!
Naast dat ik er zelf van genoot, heb ik ook mijn collega’s er van laten mee proeven en ook mijn vader, zwager en schoonzus en iedereen was net zo enthousiast! Het is een super lekker, vullend gebakje waar je iedereen mee kunt verrassen tijdens de Paasdagen.
Zin om nog meer te bakken voor de Paasdagen? Bekijk deze recepten dan ook eens!
Recept: Mini cheesecakes voor Pasen
Alleen de paaseitjes die ik gebruikte zijn niet biologisch, verder zijn alle gebruikte ingrediënten voor dit recept biologisch.
Ingrediënten
40 gram kokosolie
100 gram havermeel
60 gram amandelmeel
2 eieren
3 gram bakpoeder
250 gram mascarpone
30 gram ahornsiroop
5 gram vanille extract
150 gram stevige slagroom
150 gecrushte dragee eitjes
100 gram slagroom
Dragee eitjes voor topping
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 160 graden. Smelt de kokosolie langzaam in een pannetje op laag vuur. Doe ondertussen het havermeel, het amandelmeel, de eieren en het bakpoeder in een kom. Voeg daar de gesmolten kokosolie aan toe en kneed tot een stevig deeg.
Vet de vormpjes goed in, het makkelijkste is als je vormpjes hebt met een losse bodem.
Verdeel vervolgens het deeg gelijkmatig over de vormpjes. Druk goed aan, zorg dat het overal even dik is en mooi glad van boven. Bak de bodempjes vervolgens in 25 minuten gaar. Laat daarna even afkoelen
Doe de mascarpone in een mengkom, voeg daar de ahornsiroop, vanille extract en de stevige slagroom aan toe. Hak de eitjes grof en voeg ook toe. Roer het geheel goed door elkaar totdat alles goed met elkaar gemengd zit en zet nog even in de koelkast.
Verdeel vervolgens het mascarponemengsel over de bodempjes. Zorg ervoor dat het overal even veel is (ongeveer 2 eetlepels per taartje). Strijk daarna nog glad met de bolle kant van een lepel, zodat de bovenkant mooi glad is. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
Als je de taartjes gaat serveren, top je ze af met nog wat extra slagroom en ter decoratie dragee eitjes en optioneel wat chocolade rasp. Je kunt nu van deze mini cheesecakes voor Pasen gaan genieten.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 32 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
