“Dat pakte heel goed uit, want deze super knapperige koekjes zijn echt mega lekker geworden!”
Koekjes met witte chocola en pistache. Deze pistachekoekjes met witte chocolade maak je super makkelijk, ze zijn lekker knapperig!
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Pistachekoekjes
Op Pinterest kwam ik een recept tegen voor Pistachekoekjes met witte chocolade en ik was gelijk enthousiast. Het was geen heel gezond recept en dus besloot ik het om te bouwen naar een gezonder recept. Dat pakte heel goed uit, want deze super knapperige koekjes zijn echt mega lekker geworden!
Op zoek naar meer lekkere koekjes? Bekijk deze recepten dan zeker ook even!
Recept: Koekjes met witte chocola en pistache
Ingrediënten
70 gram kokosolie
80 gram (glutenvrij) havermeel
40 gram amandelmeel
2 gram bakpoeder (1/2 theelepel)
Snuf zout
100 gram kokosbloesemsuiker
1 ei
100 gram witte chocolade
75 gram gepelde pistachenoten
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 175 graden. Smelt de kokosolie in een pannetje op laag vuur. Meng ondertussen in één mengkom het havermeel, amandelmeel, bakpoeder en het zout.
In de andere mengkom mix je de gesmolten kokosolie met de kokosbloesemsuiker tot het mengsel licht en fluffy is. Klop daar vervolgens het ei doorheen en voeg tot slot de inhoud van de kom met droge ingrediënten toe en roer door de natte ingrediënten heen. Hak de witte chocolade en de pistachenoten grof en roer er ook doorheen. Dek af met plastic folie en zet minimaal 30 minuten in de koelkast.
Leg een bakpapiertje op een bakplaat. Het koelen van het deeg voorkomt dat het deeg uitloopt tijdens het bakken. Ondanks dat zou ik toch wat meer ruimte tussen de koekjes laten, want anders wordt het één grote koek. Maak hoopjes van het deeg en druk een beetje aan. Bak de koekjes 12 minuten in een voorverwarmde oven.
Laat de koekjes even goed afkoelen en hard en knapperig worden. Je kunt nu van deze pistachekoekjes met witte chocolade gaan genieten.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 32 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
