“En met deze koekjes met de zoete dadels samen waan je je even in het Midden-Oosten.”
Kardemomkoekjes met dadels. Deze makkelijke dadelkoekjes zijn gezond, lekker smeuïg en super voedzaam. Je maakt ze makkelijk en snel.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Kardemom
Kardemom is een kruidig, warm specerij. Ik gebruik het vaak in een chai latte. Vroeger was ik er vanwege de sterke smaak niet echt fan van, maar ik kan het steeds meer waarderen. En met deze koekjes met de zoete dadels samen waan je je even in het Midden-Oosten.
Heb je deze lekker Oosters geïnspireerde koekjes ook al gezien?
Recept: Kardemomkoekjes
Ingrediënten
100 gram dadels
25 gram kokosolie
6 kardemompeulen
1 ei
50 gram witte tahin
75 gram havermeel
25 gram amandelmeel
12 gram bakpoeder
20 gram sesamzaad
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 170 graden. Laat de dadels 15 minuten weken in warm water. Smelt de kokosolie langzaam op laag vuur. Kneus ondertussen de kardemompeulen door er een mes met de platte kant op te duwen. Doe de zaadjes van de peulen in de blender. Voeg daar vervolgens het ei, de tahin en uiteindelijk de gesmolten kokosolie en de geweekte dadels aan toe. Meng tot een gladde pasta.
Doe vervolgens het havermeel in een mengkom. Voeg daar het amandelmeel, bakpoeder en de helft (10 gram) van het sesamzaad aan toe. Meng tot een geheel.
Vervolgens voeg je het dadelmengsel hieraan toe. Meng goed door elkaar tot je een plakkerig deeg krijgt.
Leg een bakpapiertje op een bakplaat. Maak met vochtige handen bolletje van het deeg. Druk een beetje plat op de bakplaat, zodat je mooie koekjes krijgt.
Bestrooi met de rest (10 gram) van het sesamzaad. Bak de koekjes 15 minuten in een voorverwarmde oven.
Laat even afkoelen en je kunt van deze heerlijke gezonde kardemomkoekjes gaan genieten.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Michelle
Ik ben Michelle, 30 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
