Spicy pompoenkoekjes. Koekjes bakken met pompoen, het is echt iets voor de Herfst. Deze gezonde pompoenkoekjes maak je super snel en ze zijn nog glutenvrij ook.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Pompoen
De herfst is echt het seizoen van de pompoen en dat komt niet alleen door Halloween. Door het lekker te kruiden, kun je het perfect in hartige gerechten verwerken. Zoals bijvoorbeeld soep of stoofpotjes. Maar wanneer je meer zoete ingrediënten en kruiden gebruikt, komt de zoete smaak van de pompoen ook meer naar voren. En dan kun je ook lekker zoete pompoengerechtjes maken, zoals deze koekjes. Ze zijn lekker zacht en een beetje plakkerig van structuur, ik ben er dol op!
Deze koekjes zijn ook heerlijk om deze Herfstvakantie te bakken.
Recept: Spicy Pompoenkoekjes
Ingrediënten
100 gram pompoenblokjes
80 gram amandelmeel
100 gram rijstmeel
1 theelepel kaneel
2 kruidnagels
1 theelepel gember
1 theelepel nootmuskaat
25 milliliter honing
1 ei
Snuf zout
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe de pompoenblokjes in de keukenmachine (als je voorverpakte blokjes hebt). Of maak eerst de pompoen schoon, snijd in blokjes en voeg dan toe.
Doe daar de melen, de kruiden de honing, het ei en het zout bij. Laat tot een plakkerige bal mixen. Dat duurt een paar minuten.
Leg een bakpapiertje op een bakplaat. Pak een balletje deeg en druk voorzichtig plat op de bakplaat. Je kunt zelf kiezen hoe groot je ze maakt.
Door met een vork een beetje in het deeg te drukken, krijg je mooie streepjes aan de bovenkant.
Bak de koekjes in 15 minuten goudbruin en gaar.
Laat de koekjes even afkoelen en geniet op een lekkere Herfstdag van deze heerlijke gezonde spicy pompoenkoekjes.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 28 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
