“Als ik even geen inspiratie heb voor een lekkere lunch of ontbijt val ik vaak terug op yoghurt met granola.”
Gekarameliseerde perzik met yoghurt en granola. Dit makkelijke yoghurt met perzik en granola recept is super lekker én gezond!
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Yoghurt met granola
Als ik even geen inspiratie heb voor een lekkere lunch of ontbijt val ik vaak terug op yoghurt met granola. Want zeker met granola kun je heerlijk variëren, ik maakte al veel verschillende versies. Zoals deze met chocolade, deze met koffie en deze met superfoods.
In dit recept heb ik weer een hele makkelijke granola verwerkt. Als je geen zin hebt om de perziken te karamelliseren, kun je er ook voor kiezen om alleen de granola te maken en die met ander fruit en yoghurt te combineren. De perziken geven wel echt een super lekkere twist aan dit recept, dus als je een keer wat extra tijd hebt, zou ik dit zeker wel proberen.
Recept: Gekarameliseerde perzik met yoghurt en granola
Ingrediënten
60 gram kokosolie
125 gram (glutenvrije) havermout
5 gram kaneel
2 gram nootmuskaat
30 gram kokosvlokken
30 gram pecannoten
Vanillestokje
115 gram ahornsiroop
45 gram cashewpasta
3 medium perziken
20 gram kokosbloesemsuiker
Griekse yoghurt
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 160 graden. Smelt de kokosolie in een pannetje op laag vuur. Doe ondertussen de havermout in een grote mengkom. Voeg daar het kaneel, de nootmuskaat, de kokosvlokken en de pecannoten aan toe. Snijd het vanillestokje in de lengte door, haal het merg eruit en voeg dat ook toe. Tot slot voeg je de ahornsiroop, de cashewpasta én de gesmolten kokosolie toe. Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Leg op een bakpapiertje op een bakplaat en bak in 20 minuten goudbruin en gaar.
Ondertussen dat de granola bakt, kun je met de perzik aan de slag gaan. Schil de perziken en snijd in partjes. Doe in een kleinere mengkom en voeg daar de kokosbloesemsuiker aan toe. Laat het geheel even intrekken. Zodra de granola uit de oven is, kun je die verhogen naar 200 graden. Leg de perzikpartjes op een bakpapiertje op een bakplaat en bak 12 minuten in de oven.
Verdeel wat yoghurt over 2 kommen, doe daar wat van de granola en de perziken bij en je kunt van dit heerlijke ontbijtje gaan genieten! De perzik kun je een paar dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren en de granola een paar weken in een luchtdichte pot.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 32 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
