Carrot Cake Pannenkoeken. Leuke recepten met pannenkoeken daar ben ik altijd naar op zoek. En toen ineens bedacht ik deze carrot cake pannenkoeken. En ze zijn zo ontzettend lekker en daarnaast ook nog gluten- en lactosevrij.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Wortels
Tijdens onze vakantie maakte ik voor het eerst zelf groenteballetjes bij de spaghetti. Normaal gesproken haal ik die bij de supermarkt, maar ik besloot ze dit keer zelf te maken. Ik had wat wortels nodig, maar in de winkel hadden ze alleen zo’n grote bos. Dus ik had geen keus, maar wat doe je met zoveel wortels?!
Pannenkoekjes
Het was echt geen weer voor soep, maar voor pannenkoekjes is het weer altijd goed als je het mij vraagt. En tijdens een fijne ochtendwandeling met Leyla popten de carrot cake pancakes ineens in mijn hoofd. Ik weet niet waarom, maar het klonk goed en dus maakte ik ze dezelfde middag nog. Ze zijn super lekker en gezond, dus waar wacht je nog op?!
Heb jij ook nog veel wortels in de koelkast liggen? Probeer er dan één van deze recepten eens mee te maken:
Recept: Carrot Cake Pannenkoeken
Ingrediënten
100 gram wortels
50 gram boekweitmeel
25 gram honing
125 milliliter amandelmelk
1 ei
3 gram speculaaskruiden
2 gram kaneel
Kokosolie of boter om in te bakken
Hoe maak je het?
Schil eerst de wortels en snijd in kleinere stukjes. Voeg vervolgens toe aan de blender met het boekweitmeel, de honing, amandelmelk, het ei en de kruiden. Laat het geheel mixen tot een glad beslag.
Doe een beetje kokosolie of boter in de pan en bak de pannenkoekjes. Gebruik iets minder dan een soeplepel aan beslag per pancake.
Als de randjes bruin worden, kun je de pannenkoekjes voorzichtig omdraaien met een spatel. Bak nog ongeveer 1 minuut aan de andere kant.
Ga door totdat het beslag op is.
Je kunt nu gaan genieten van deze Carrot Cake Pancakes. Ik decoreerde ze met wat slierten wortel, kokosvlokken én pecannoten. Maar naturel zijn ze ook al super lekker.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 27 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
