Ananas cake met kokos, een tropische en gezonde cake met stukjes ananas. Deze kokos-ananascake vult goed en kun je ook prima als ontbijt eten.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Strakke Buik Bijbel
Voedingsschema
Kokos en ananas
De eerste dag begon ik dus met een kokosontbijt met fruit, waaronder ook ananasblokjes, wel uit blik maar zonder toevoegingen. Daar had ik niet veel van nodig en dus wel wat van over. Ook had ik geraspte kokos nodig en al vrij snel had ik in mijn hoofd bedacht om deze tropische cake te maken. En die stond dan ook vrij snel na het ontbijt al in de oven.De combinatie van de ananas en de kokos geven echt een tropische twist aan deze cake.
Recept: Ananas cake met kokos
75 gram kokosolie
200 gram glutenvrije havermout
5 gram baking soda
4 eieren
25 gram ananassap
100 gram ananasblokjes
25 gram geraspte kokos
Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de kokosolie in een pannetje en zet op laag vuur. Laat zo langzaam smelten en zorg ervoor dat het niet gaat koken.
Zodra de kokosolie gesmolten is, kun je het pannetje van het vuur af zetten.
Ondertussen dat de kokosolie smelt, kun je de havermout in een mengkom doen. Voeg hier de baking soda, eieren en het ananassap aan toe.
Doordat ik ananas uit blik gebruikte (zonder toevoegingen) had ik ook wat sap over. Een gedeelte ervan voegde ik aan het beslag toe. Meng de ingrediënten goed door elkaar zodat het een beslag wordt.
Als je het beslag goed hebt gemengd, kun je de ananasblokjes en de geraspte kokos er voorzichtig doorheen roeren. Zorg ervoor dat het goed verdeeld zit door het beslag, zodat het ook in de cake goed verspreid zit.
Doe vervolgens een bakpapiertje in het cakeblik en doe het beslag erin. Bak de cake in 30 minuten goudbruin en gaar. Let wel op dat de baktijd per oven kan verschillen
Laat even afkoelen en je kunt genieten van deze tropische ananas cake met kokos.
Ik vind het super leuk als je een recept van mij maakt en ik ben dan ook ontzettend benieuwd naar het eindresultaat. Laat je me weten hoe het is geworden? Je kunt Organic Happiness taggen op Facebook of Instagram @organichappinessblog en gebruik daarbij de hashtag #organichappiness
Volg je Organic Happiness al op Social Media?
Michelle
Ik ben Michelle, 30 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
