Amandelkoekjes met mango. De allerlekkerste amandelkoekjes maken is super simpel met dit heerlijke amandelkoekjes recept.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Koekjes bakken
Koekjes bakken vind ik altijd heel gezellig om te doen. Deze amandelkoekjes zijn ook super leuk om met je kinderen te maken en bakken in de Meivakantie. Zelf had ik ze voor Pasen bedacht en gemaakt, maar ze kunnen eigenlijk gedurende het hele jaar. Je kunt namelijk ook voor mango uit de diepvries gaan in plaats van verse mango.
De randjes van deze koekjes zijn super lekker knapperig en de binnenkant een beetje zacht. Dat in combinatie met de heerlijk zoete mango maakt dit echt topkoekjes!
Heb je deze lekkere koekjes ook al gezien?
Recept: Amandelkoekjes met mango
Ingrediënten
100 gram havermeel
80 gram amandelmeel
1 ei
54 gram mango
30 gram ongezouten amandelen
25 gram honing
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 175 graden. Als je havermout gebruikt in plaats van havermeel, maal dat dan fijn tot havermeel.
Doe vervolgens het havermeel in de keukenmachine samen met het amandelmeel, het ei, de honing en 37 gram van de mango. Laat tot een glad deeg mengen.
Hak vervolgens de amandelen zo grof of fijn als je lekker vindt. Snijd de mango in kleine blokjes. En spatel beiden door het deeg heen.
Vet een rooster in of leg een bakpapiertje op een bakplaat. Maak balletjes van het deeg en druk een beetje plat op het rooster of de bakplaat.
Bak de koekjes vervolgens in 20 minuten goudbruin en gaar.
Je kunt nu van deze heerlijke amandelkoekjes met mango gaan genieten.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 30 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
