“Met het warme weer deze zomer zijn deze koekjes echt een perfect tussendoortje!”
Zachte citroenkoekjes met suiker. Deze gezonde citroenkoekjes maak je super snel, het zijn heerlijke zachte citroenkoekjes.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Frisse koekjes
Met het warme weer deze zomer zijn deze koekjes echt een perfect tussendoortje! Sowieso staan ze binnen 10 minuten in de oven, dus kost het weinig tijd in de warme keuken. Maar daarnaast maakt de citroen ze heerlijk fris! Ik kwam het recept tegen op TikTok en besloot er een gezondere variant van te maken. Dat pakte perfect uit met dit heerlijke recept.
Op zoek naar meer frisse citroenrecepten? Bekijk deze dan zeker ook even!
Recept: Zachte citroenkoekjes met suiker
Ingrediënten
300 gram ongeraffineerde rietsuiker
30 gram citroenrasp
345 gram speltmeel
5 gram bakpoeder
5 gram baking soda
225 gram roomboter (kamertemperatuur)
1 ei
1 vanillestokje
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe 100 gram van de rietsuiker met 5 gram van de citroenrasp in een bord en kneed goed door elkaar. Zet even apart voor straks.
Meng vervolgens in een mengkom het speltmeel met het bakpoeder en de baking soda. Voeg de rest van de suiker (200 gram) en de citroenrasp (25 gram) toe samen met de zachte boter. Mix met een mixer tot een glad en fluffy geheel, ongeveer 2 minuten. Tot slot voeg je het ei toe en het merg van het vanillestokje. Meng voor nog 2 minuten.
Maak een hoopje van het deeg, haal door de citroensuiker en leg op een bakpapiertje op de bakplaat. Druk een beetje plat. Je kunt 12 grote koeken maken, maar je kunt ze natuurlijk ook kleiner maken. Bak ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven en laat goed afkoelen.
Je kunt nu van deze koekjes gaan genieten.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 33 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
