“Ik vond het daarom tijd voor een echte frisse lentevariant.”
Citroen maanzaad flensjes. Deze frisse flensjes met citroen én zelfgemaakte lemon curd zijn heel makkelijk te maken en een feest op tafel!
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Flensjes
Vorig jaar ontdekte ik hoe makkelijk én lekker het is om zelf flensjes te maken. Het was wat puzzelen in het begin om ze mooi dun te krijgen, maar nu ik de smaak te pakken heb, maak ik ze graag.
Ik vond het daarom tijd voor een echte frisse lentevariant. Deze maakte ik met citroen en maanzaad, wat sowieso een super lekkere combinatie is! Daarbij maakte ik ook zelf nog een lemon curd om het helemaal af te maken en dat pakte verrassend goed uit!
Benieuwd naar de andere flensjes die ik maakte? Zie hieronder de recepten
Recept: Citroen maanzaad flensjes
Ingrediënten
30 gram kokosolie
5 eieren
240 milliliter havermelk
130 gram speltmeel
1 vanillestokje
120 milliliter water
Rasp van 1 citroen
12 gram maanzaad
175 milliliter citroensap
60 milliliter ahornsiroop
Hoe maak je het?
Smelt de kokosolie in een pannetje op laag vuur. Doe ondertussen 2 van de eieren in een mengkom. Voeg daar de havermelk en het speltmeel aan toe. Snijd het vanillestokje in de lengte door en haal het merg eruit, doe dat ook in de kom, samen met het water en de citroenrasp. Voeg tot slot de gesmolten kokosolie toe en roer het geheel tot een glad en dun beslag.
Verwarm een klontje kokosolie of boter in een koekenpan. Giet 60 milliliter van het beslag in de pan en bak het flensje op middelhoog vuur. Als de randjes bruin worden, kun je ze omdraaien en nog 1 minuut aan de andere kant bakken.
Ondertussen dat de flensjes bakken, kun je met de lemon curd aan de slag. Mix hiervoor de overige 3 eieren met het citroensap en de ahornsiroop goed door elkaar. Zet vervolgens 8 minuten op laag vuur om te pruttelen.
Zeef vervolgens de lemon curd om te voorkomen dat je stukjes ‘scrambled egg’ tussen je curd hebt zitten. Zet in de koelkast om verder op te stijven. Vind je de curd iets te zuur? Voeg wat extra ahornsiroop toe.
Als je alle flensjes hebt gebakken, kun je ze decoreren met een beetje citroenrasp en dippen in de lemon curd.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 32 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
