“Ik vond het tijd voor feestelijke cupcakes mét een speculaas topping.”
Sinterklaas cupcakes. Makkelijke Sinterklaas cupcakes met kruidnoten. Deze cupcakes met speculaas topping zijn gezond én super lekker.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Sinterklaas recepten
Inmiddels heb ik al heel veel Sinterklaas recepten gemaakt en de inspiratie blijft maar komen. Ik vond het tijd voor feestelijke cupcakes mét een speculaas topping. Dat is goed gelukt met deze heerlijke Sinterklaas cupcakes met kruidnoten. Je maakt ze makkelijk zelf en de topping is ook zo klaar! Super leuk om met je kinderen samen te doen!
Ben jij nou op zoek naar nóg meer Sinterklaas inspiratie? Dan is Sinterklaas E-book zeker de moeite waard om te bestellen. Met maar liefst 19 Sinterklaas recepten in een gezond jasje, zit er altijd wel iets lekkers voor je bij!
Recept: Sinterklaas cupcakes
Ingrediënten
30 gram kokosolie
74 gram kokosbloesemsuiker
10 gram vanille extract
130 gram havermeel
70 gram amandelmeel
5 gram bakpoeder
2 gram baking soda
1 ei
30 milliliter amandelmelk
12 gram speculaaskruiden
250 milliliter lactosevrije slagroom
30 gram ahornsiroop
7 gram xanthaangom
Kruidnoten topping
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 170 graden. Smelt de kokosolie langzaam op laag vuur. Doe het vanille extract in een mengkom en voeg daar het havermeel, amandelmeel, de bakpoeder, baking soda, het ei, de amandelmelk en 5 gram van de speculaaskruiden aan toe. Als de kokosolie is gesmolten, kun je die tenslotte toevoegen en het geheel mixen tot een glad beslag.
Vet de muffinvormpjes in en verdeel het beslag over de vormpjes, bak de cupcakes in 20 minuten goudbruin en gaar en laat goed afkoelen voordat je ze decoreert met de topping.
Mix voor de topping de lactosevrije slagroom met de rest (7 gram) van de speculaaskruiden, de ahornsiroop en de xanthaangom tot een gladde topping.
Spuit met een spuitzak op de cupcakes en top eventueel af met een kruidnoot bovenop.
Je kunt nu van deze heerlijke cupcakes gaan genieten.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 31 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
