“Dat neemt niet weg, dat ik wel nog steeds dol ben op pistache en de heerlijke smaak ervan.”
Pistache boterkoek. Deze glutenvrije boterkoek met pistache is een ware traktatie en een gezond feestje op tafel.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Pistache
De laatste tijd zie je steeds vanalles en nog wat met pistache voorbijkomen en alles heet dan ook ineens ‘Dubai’. Zelf ben ik niet zo van die trends, zeker niet als iedereen roept hoe hard je iets moet proberen, dan denk ik vaak ‘laat maar’. Die hele Dubai trend heb ik dan ook volledig aan me voorbij laten gaan.
Dat neemt niet weg, dat ik wel nog steeds dol ben op pistache en de heerlijke smaak ervan. Ik zag ergens een ‘gevulde’ boterkoek voorbijkomen en besloot dat ik die met pistache wilde maken. De combinatie van de boterkoek met de heerlijke pistachesmaak is echt een hele goede en ik kon er dan ook niet vanaf blijven.
Ben jij ook zo dol op pistache als ik? Dan moet je deze recepten zeker ook even bekijken!
Recept: Pistache Boterkoek
Ingrediënten
235 gram ongezouten roomboter
200 gram ongeraffineerde rietsuiker
100 gram (glutenvrij) havermeel
100 gram amandelmeel
2 gram bakpoeder
1/2 ei
250 gram gepelde pistachenoten
Hoe maak je het?
We beginnen met het boterkoek deeg. Snijd 175 gram van de boter in kleine blokjes en mix tot een romig geheel. Voeg tijdens het mixen het havermeel, het amandelmeel en 140 gram van de rietsuiker toe. Mix opnieuw en voeg dan het bakpoeder en het losgeklopte ei. Mix alles tot een plakkerig geheel.
Dek de kom af en zet een uurtje in de koelkast om op te stijven.
Hak de pistachenoten in de keukenmachine, maar niet te fijn. Smelt ondertussen de rest van de roomboter (60 gram) in een pannetje op laag vuur. Doe de gemalen pistachenoten in een kom en voeg daar de gesmolten roomboter en de rest van de rietsuiker (60 gram) aan toe. Meng goed door elkaar tot een mooi geheel.
Verwarm ondertussen de oven voor op 160 graden. Haal na het uur het boterkoekdeeg uit de koelkast. Gebruik de helft van het deeg om de bodem van de bakvorm (op een bakpapiertje) mee te bekleden en druk goed aan. Verdeel vervolgens het pistachemengsel hierover, verdeel gelijkmatig en druk goed aan. Tot slot gebruik je de andere helft van het deeg om de bovenkant te maken. Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven.
Je kunt nu van deze pistache boterkoek gaan genieten!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 33 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
