“Maak de pancakes niet te groot, het wordt dan heel lastig om ze om te draaien zonder dat ze kapot gaan.”
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Pannenkoekjes
Recept: Pancakes met kokos
Ingrediënten
3 eieren
75 gram amandelmeel
140 milliliter plantaardige melk
12 milliliter honing
8 gram kaneel
10 gram kokosrasp
Decoratie
10 gram kokosrasp
Aardbeien (optioneel)
Hoe maak je het?
Doe de eieren in een mengkom en klop ze luchtig. Je kunt dit met een vork of met een garde doen, zorg ervoor dat een echt luchtig geheel wordt en je geen losse stukjes ei meer ziet, maar het echt 1 geheel wordt.
Als je de eieren goed luchtig hebt geklopt, kun je verder met het beslag. Voeg het amandelmeel samen met de plantaardige melk, de honing, de kaneel en de kokosrasp toe aan de kom. Dit wordt de basis van je pancake beslag.
Meng het beslag goed door elkaar. Zorg ervoor dat er geen klontjes meer in je beslag zitten. Eventueel kun je er nog wat extra kokos doorheen doen als je dat lekker vindt.
Als je beslag mooi glad is, dan kun je de pancakes gaan bakken. Verwarm een klontje kokosolie of boter in de pan en verdeel wat beslag over de pan. Maak de pancakes niet te groot, het wordt dan heel lastig om ze om te draaien zonder dat ze kapot gaan. Zodra de pancakes beginnen te bubbelen, kun je ze voorzichtig omdraaien. Bak ze ongeveer 2 minuten per kant. Ga net zo lang door tot het beslag op is. Als je een grote koekenpan gebruikt, kun je er 3 tegelijk bakken.
Decoreer ze met kokosrasp en eventueel wat aardbeitjes. Maar naturel zijn ze ook al heerlijk van smaak! Geniet nu van deze pancakes met kokos.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 25 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
