In mijn hoofd zag ik het plaatje al helemaal voor me, afgetopt met kruidnoten en een beetje speculaaskruiden.
Kruidnoten Cheesecake. Deze Sinterklaas cheesecake met kruidnoten is een gezonder Sinterklaasrecept en een glutenvrij Sinterklaas recept.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Cheesecake
Waar ik vorige keer nog zei dat ik inmiddels het cheesecake recept door heb en ze nooit mislukken, moet ik daar toch op terugkomen. Ik heb al best veel verschillende Sinterklaasrecepten gemaakt in een gezondere variant, maar vond het tijd voor een kruidnoten cheesecake. In mijn hoofd zag ik het plaatje al helemaal voor me, afgetopt met kruidnoten en een beetje speculaaskruiden.
Mislukte cheesecake
Ik besloot daarom wat te experimenteren met de ingrediënten en maakte een heerlijke cheesecake. Dat was tenminste wel de bedoeling. Ik deed er veel agar agar in en zette het in de koelkast om op te stijven, maar toen het na een paar uur nog steeds helemaal niet hard was geworden, begon ik al te twijfelen. Ik schonk de topping terug in mijn steelpan en voegde meer agar agar toe. Dat verdeelde ik weer over de bodem, maar dat ging mis want de onderkant bleef nat terwijl de bovenkant hard werd. Helaas mislukte de cheesecake. Daarom probeerde ik het een paar weken later opnieuw en weer werd de cheesecake niet hard. Terwijl ik er toch extra agar agar in had gedaan, dit keer deed ik hetzelfde en schraapte ik echt alle vulling terug in de pan.
Gelukkig bleek het dit keer wel te werken en kwam er een lekkere cheesecake uit. Zorg er in dit recept dus voor dat je er echt voldoende agar agar aan toevoegt en pas als je echt voelt dat het mengsel dikker wordt, het toevoegt aan de bodem.
Heb je het Sinterklaas E-book ook al gezien wat ik maakte? Hierin staan maar liefst 19(!) gezonde én super lekkere recepten voor Sinterklaas. Tijdelijk met extra korting verkrijgbaar.
Recept: Kruidnoten Cheesecake
Ingrediënten
63 gram kokosolie
100 gram havermeel
25 gram amandelmeel
2 gram baking soda
7 gram speculaaskruiden + topping
85 gram honing
38 milliliter amandelmelk
400 gram lactosevrije kwark
14 gram agar agar
Sap van 10 mandarijnen
250 milliliter water
Optioneel als topping: kruidnoten
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt de kokosolie langzaam in een pannetje op laag vuur. Doe ondertussen het havermeel in de kom van de keukenmachine (of een mengkom). Voeg daar vervolgens het amandelmeel, de baking soda, de speculaaskruiden, 25 gram van de honing en de amandelmelk aan toe. Als de kokosolie gesmolten is, kun je die ook toevoegen en alles mengen tot een glad deeg.
Doe een bakpapiertje in de springvorm en vet de randjes in met wat kokosolie of boter. Verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem van de springvorm. Je kunt de bolle kant van een lepel nat maken en daarmee de bodem glad aandrukken.
Bak de bodem vervolgens in 20 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
Ga ondertussen met de rest van de cheesecake aan de slag. Pers de mandarijnen uit als je dat nog niet gedaan had en voeg het sap samen met de kwark toe aan een steelpannetje. Doe daar de rest van de honing (60 gram) bij en voeg tot slot het water met de agar agar en een snuf speculaaskruiden toe.
Zet op middelhoog vuur en roer goed door. Zorg ervoor dat er geen klontjes in zitten en het een glad geheel is. Als je merkt dat het geheel dikker en steviger wordt, mag je het vuur uitzetten. Als dat niet gebeurt, voeg dan nog wat extra agar agar toe.
Laat het mengsel een beetje afkoelen. Daarna mag je het over de bodem van de taart heen schenken. Als je nog bubbeltjes ziet, dan kun je die ‘lek’ prikken met een satéprikker, zo krijg je een mooie egale cheesecake.
Zet de cheesecake voor minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Als de cheesecake voldoende is opgestijfd, dan kun je die optioneel nog beleggen met wat extra kruidnoten en een beetje speculaaskruiden. En je kunt natuurlijk gaan genieten van deze Kruidnoten Cheesecake.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 31 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
