“Hele avonden konden we zitten pellen en eten samen.”
Kleine taartjes met frambozen en pistachecrème. Deze mini cheesecakejes met frambozen en pistache zijn super feestelijk.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Pistache
Als kind at ik samen met mijn moeder altijd heel veel pistachenoten. Hele avonden konden we zitten pellen en eten samen. De smaak vind ik nog steeds heel lekker, maar ik haal ze zelf niet zo vaak meer in huis moet ik zeggen.
Ondanks dat ik dol ben op de pistachesmaak heb ik de Dubaireep en de Dubai oliebol nooit geprobeerd. Wel weet ik hoe lekker de combinatie is van frambozen met pistache. Dus toen ik zag dat ze 100% pistachepasta bij de Albert Heijn verkochten, ben ik daar gelijk naartoe gegaan om die te halen. Die stelde zeker niet teleur en past super goed bij deze heerlijke kleine taartjes.
Net zo dol op pistache als ik? Bekijk deze recepten dan zeker ook even!
Recept: Kleine taartjes met frambozen en pistachecrème
Ingrediënten
40 gram kokosolie
100 gram (glutenvrij) havermeel
60 gram amandelmeel
2 eieren
3 gram bakpoeder
200 gram mascarpone
100 gram slagroom
100 gram pistachepasta
150 gram diepvries frambozen
100 gram witte chocolade
10 gram arrowroot
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 160 graden. Smelt de kokosolie in een pannetje op laag vuur. Doe ondertussen het havermeel, amandelmeel, 2 eieren en het bakpoeder in de kom van de keukenmachine of in een mengkom. Voeg daar de gesmolten kokosolie aan toe en mix tot een glad beslag.
Vet de cheesecakevormpjes goed in en verdeel het beslag gelijkmatig over de bodem van de vormpjes. Bak de bodempjes van de cheesecake in 25 minuten gaar in een voorverwarmde oven.
Laat de bodempjes even goed afkoelen, voordat je ermee verder gaat. Maak dan de vulling door de witte chocolade fijn te hakken en samen met de mascarpone in een kom te mixen met de slagroom en de pistachepasta. Mix dat met bijvoorbeeld een spatel goed door elkaar totdat het een stevig geheel is. Verdeel dat over de cheesecake bodempjes. Zet minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Voor de topping doe je de ontdooide frambozen in een pannetje met de arrowroot. Roer tot het wat dikker is geworden. Laat een beetje afkoelen voordat je het over de taartjes verdeelt.
Verdeel daarna over de taartjes en zet in de koelkast om nog minimaal 1 uur op te stijven.
Je kunt nu van deze heerlijke frambozen pistache taartjes gaan genieten.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 32 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
