Gevulde speculaasgebakjes mét amandelspijs, maar zonder toegevoegde suikers. Deze gevulde speculaas taartjes hebben het én ze zijn super lekker. Deze healthy gebakjes maak je super snel en makkelijk en daarnaast zijn ze ook nog lactosevrij.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Amandelspijs
Ik ben de uitdaging aangegaan om gezonde Sinterklaasrecepten te maken en al snel wist ik dat ik iets met amandelspijs wilde doen. Vorig jaar ontdekte ik hoe makkelijk je dit zelf kunt maken met amandelmeel en honing en ik ben er zo dol op! Ik bedacht daarom kleinere gebakjes die je niet hoeft te delen en helemaal op kunt eten haha. Naast dat ik deze heerlijke gebakjes maakte, maakte ik nog 18 andere lekkere Sinterklaasrecepten die een gezonde variant zijn. Zoals bijvoorbeeld (chocolade) kruidnootjes, taai taai en zelfs een chocoladeletter. Deze heerlijke gezonde recepten combineerde ik voor je in een Gezond Sinterklaas E-book. Ik ben super benieuwd wat je ervan vindt en met name ook wat je kinderen ervan vinden.
Recept: Gevulde speculaasgebakjes met amandelspijs
Ingrediënten
35 gram kokosolie
150 gram speltmeel
12 gram speculaaskruiden
5 gram baking soda
30 gram honing
35 milliliter plantaardige melk
125 gram amandelmeel
75 milliliter honing
Witte amandelen (optioneel)
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de kokosolie in een pannetje en smelt langzaam op laag vuur. Doe vervolgens het speltmeel in een mengkom en voeg hier de speculaaskruiden en de baking soda aan toe. Meng goed door elkaar. Voeg hier de gesmolten kokosolie, honing en de plantaardige melk aan toe en meng tot een mooi deeg.
Vet de muffinvormpjes in en maak met een hoopje deeg een bodem in het muffinvormpje. Dit wordt de bodem van je taartje. Maak
vervolgens het amandelspijs door de honing met het amandelmeel te mengen in een kommetje en maak een laag amandelspijs bovenop de bodem. Het is lastig te zien hoe hoog je de laag maakt, maar je kunt hem best dik maken, anders proef je er niet veel van in het geheel.
Laat even afkoelen en je kunt van deze heerlijke gevulde speculaasgebakjes met amandelspijs genieten, warm zijn ze trouwens nog nét wat lekkerder dan als ze afgekoeld zijn.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 26 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
