“Ook de geur van verse koffie vind ik heerlijk en geeft me altijd een gezellig gevoel.”
Chocolade koffiecake, deze koffiecake met espresso is een recept voor een gezonde koffiecake met mokkacrème een gezond gebakje.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Koffie
’s Morgens drink ik altijd één latte macchiato en ik vind dat zo’n geniet momentje. Ik ben dol op koffiesmaken in gebakjes en ijsjes bijvoorbeeld. Ook de geur van verse koffie vind ik heerlijk en geeft me altijd een gezellig gevoel. Toen ik dus het recept voor een chocolade koffiecake tegen kwam, wist ik gelijk dat ik die wilde maken.
Het recept was niet heel gezond en dus verbouwde ik het recept naar een gezondere variant. Daar is deze koffie cake uitgekomen. Een lekker gezond recept wat goed vult. Ook bij mijn collega’s viel het goed in de smaak.
Ben jij ook zo dol op koffie? Bekijk deze recepten dan zeker ook even!
Recept: Chocolade koffiecake
Ingrediënten
80 gram kokosolie
100 gram extra pure chocolade
190 gram kokosbloesemsuiker
6 kardemompeulen
3 eieren
30 milliliter espresso
100 gram havermeel
50 gram amandelmeel
10 gram bakpoeder
95 gram hazelnoten
110 milliliter water
1 zakje oploskoffie
15 gram poedersuiker
200 gram roomkaas
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe warm water in een pannetje en zet daar een vuurvast schaaltje in met de chocolade. Smelt die au bain marie. In een ander pannetje op laag vuur kun je ondertussen de kokosolie smelten. Als die gesmolten is, kun je de kokosolie luchtig kloppen met 120 gram van de kokosbloesemsuiker in de keukenmachine. Voeg daar 3 kardemompeulen (zaadjes uit de peul halen) aan toe met 1 ei. Mix opnieuw en voeg vervolgens 1 voor 1 de andere eieren ook toe. Daarna doe je de gesmolten chocolade met de espresso erbij en mix je opnieuw. Tot slot voeg je het havermeel, amandelmeel en de bakpoeder toe en mix je tot een plakkerig beslag. Roer de helft (ongeveer 45 gram) van de hazelnoten er doorheen.
Doe een bakpapiertje in het cakeblik en verdeel het beslag gelijkmatig. Bak in 40-45 minuten gaar. Ondertussen kun je met de kardemomsiroop aan de slag. Verwarm hiervoor 80 milliliter water met de rest van de kardemom (3 peulen) en de rest (70 gram) van de kokosbloesemsuiker. Verwarm tot een siroop.
Als de cake uit de oven komt, prik je er gaatjes in bijvoorbeeld met een satéprikker. Besprenkel met de kardemomsiroop en laat 1 uur afkoelen, voordat je met de topping aan de slag gaat.
Los vervolgens de oploskoffie op in de rest van het water (30 milliliter) met 5 gram poedersuiker. Doe in een mengkom met de roomkaas en de rest (10 gram) van de poedersuiker. Roer door elkaar heen en smeer over cake heen. Top af met de rest (50 gram) van de hazelnoten.
Laat nog 30 minuten opstijven in de koelkast en je kunt van deze koffiecake genieten!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 33 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
