“De cashewnoten geven namelijk zo’n heerlijke smaak aan deze cookies.“
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Chocolademuffins?
Koekjes
Cashew Cookies
Recept: Cashew Cookies met Chocolade
80 gram kokosolie
200 gram tijgernotenmeel
4 eieren
20 gram agavesiroop
20 gram pindakaas
30 gram ongezouten cashewnoten
50 gram extra pure chocolade
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet de kokosolie in een pannetje op laag vuur en laat langzaam smelten. Doe ondertussen het tijgernotenmeel samen met de eieren, de agavesiroop en de pindakaas in een kom. Meng goed door elkaar en als de kokosolie gesmolten is, kun je deze aan de kom toevoegen en ook door het mengsel heen mengen. Wist je trouwens dat tijgernotenmeel echt super gezond is? Het zit bomvol mineralen, vitamines én vezels! Een perfecte basis dus voor super healthy cookies zoals deze.
Als je alle ingrediënten goed hebt gemengd, is je deeg al bijna klaar. Hak de chocolade en de cashewnoten fijn. Je kunt ze redelijk grof laten, zoals ik heb gedaan en ze hakken met een mes. Dat geeft een lekkere bite in je cookies. Als je de noten en de chocolade heel fijn wilt hebben in de cookies, dan kun je een foodprocessor gebruiken. Als je ze heel wilt laten kan dat natuurlijk ook. Kies gewoon wat je zelf het lekkerste vindt.
Als je de noten en de chocolade zo fijn of grof hebt als je zelf lekker vindt, kun je deze aan het deeg toevoegen. Roer voorzichtig door het deeg heen. Zorg er ook voor dat de chocolade en de cashews goed verdeeld zijn door het hele beslag. De cashewnoten geven namelijk zo’n lekkere smaak aan deze cookies! En chocolade heeft wat mij betreft altijd dé perfecte smaak haha.
Bedek een bakplaat met bakpapier en maak hierop bolletjes van het deeg. Duw zachtjes aan zodat ze niet te hoog worden. Het wordt dan heel lastig om ze overal gaar te krijgen. Als je ze te plat maakt, branden ze snel aan en zijn ze ook super dun. Je kunt uit het deeg 12 tot 14 koekjes halen. Bak de koekjes in 20 minuten goudbruin en gaar.
Je kunt nu van deze heerlijke Cashew Cookies met Chocolade gaan genieten.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 25 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
