“Ik ben dol op lemon curd en sinds ik ontdekt heb hoe makkelijk je het zelf kan maken, staat het regelmatig in de koelkast.”
American pancakes met lemon curd. Deze luchtige pancakes met maanzaad en citroen topte ik af met een zelfgemaakte lemon curd.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Lemon Curd
Ik ben er dol op en sinds ik ontdekt heb hoe makkelijk je het zelf kan maken, staat het regelmatig in de koelkast. Je kunt het in een dichte pot namelijk best even bewaren in de koelkast.
Toen ik daarom nog een restje over had, besloot ik dat lekker bij deze pancakes te gebruiken, dat geeft nét even die extra touch aan het recept. Benieuwd hoe je zelf lemon curd maakt?
Ik zal er nog een blog over schrijven, maar hier in het kort. Je hebt 350 milliliter citroensap (sap van 6 grote citroenen) nodig, dat doe je in een pannetje met 6 eieren en 120 milliliter ahornsiroop. Verwarm en laat ongeveer 10 minuten pruttelen totdat het een lekker dik mengsel is geworden. Zeef daarna de scrambled egg eruit en zet de lemon curd in de koelkast om af te koelen en verder op te stijven.
Op zoek naar meer recepten met lemon curd? Bekijk deze dan zeker ook even!
Recept: American pancakes met lemon curd
Ingrediënten
175 gram (glutenvrij) zelfrijzend bakmeel
8 gram chiazaad
165 milliliter amandelmelk
35 milliliter citroensap (ongeveer 1 citroen)
10 gram gesmolten kokosolie
10 gram maanzaad
20 gram ahornsiroop
Lemon curd
Hoe maak je het?
Doe als eerste het zelfrijzend bakmeel met het chiazaad in een mengkom. Roer het geheel vervolgens goed door elkaar totdat je geen klontjes meer hebt. Voeg vervolgens de amandelmelk, het citroensap, de gesmolten kokosolie, het maanzaad en de ahornsiroop toe en meng tot een glad en stevig beslag. Laat dat vervolgens 4-5 minuten staan om wat dikker te worden.
Verwarm een klontje boter of kokosolie in de pan. Maak vervolgens de pancakes met 2 eetlepels beslag per pancake. Laat ongeveer 5 minuten bakken. Als de randjes droog worden en je bubbeltjes in het midden van de pancakes ziet, kun je ze voorzichtig omdraaien. Bak nog ongeveer 1-2 minuten aan de andere kant. Ga net zolang door totdat het beslag op is.
Top af met een beetje lemon curd en je kunt van deze heerlijke citroen pancakes gaan genieten!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 33 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
