Bananen pannenkoekjes met walnoten. Deze gezonde bananenpannenkoekjes zonder ei maak je met slechts drie ingrediënten al. Een gezond ontbijt recept wat goed vult, super lekker is én gluten- en lactosevrij is.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Bananenpannenkoekjes
Bananenpannenkoekjes heb ik een tijd geleden al ontdekt toen ik nog bij mijn ouders thuis woonde. Sindsdien eet ik met fases veel van deze heerlijke pannenkoekjes als ontbijt. Van de zomer toen we in Spanje zaten, was ik er dol op en maakte ik ze bijna elke ochtend wel een keer.
Hier had ik er wat yoghurt en verse aardbeien op gedaan, ook een heerlijke combinatie moet ik zeggen. Maar zoals gezegd, in fases ben ik er dol op. Maar soms eet ik ze maanden niet omdat ik het weer beu ben en dan ineens heb ik er weer zin in. De zin in pannenkoeken als ontbijt is wel altijd aanwezig, alleen varieer ik graag met pancakes waar ik zin in heb. Vaak ga ik voor de boekweit pannenkoeken met kaneel, die combineer ik dan met de pannenkoeken met granola en yoghurt. Sinds kort heb ik er weer een nieuwe favoriet bij en dat zijn toch wel de appel kaneel pancakes, heerlijk die smaakcombinatie in de winter! Keuze genoeg dus als het op pannenkoeken en ontbijt aankomt, maar deze variant op de bekende bananenpannenkoekjes had ik nog niet eerder gedeeld.
Recept: Bananen pannenkoekjes met walnoten
Ingrediënten
2 bananen
2 eieren
25 gram glutenvrije havermout
Topping
Handje walnoten
Honing naar smaak
Hoe maak je het?
Schil de bananen en leg ze in een diep bord, prak met een vork fijn. Dit gaat het makkelijkste als je rijpe bananen gebruikt. Als je de bananen fijn hebt geprakt, kun je hier de eieren aan toevoegen. Meng goed door elkaar totdat je een mooi geheel krijgt.
Als de eieren en de bananen mooi gemengd zijn, kun je hier de havermout aan toevoegen. Roer goed door elkaar en zorg ervoor dat de havermout volledig is opgenomen door het beslag, zodat het een geheel wordt en een wat steviger beslag.
Optioneel kun je hier ook al stukjes walnoot door het beslag doen of nog wat extra havermout toevoegen als je de pannenkoekjes nog wat steviger wilt hebben.
Verwarm een klontje kokosolie in een grote koekenpan. Gebruik 2 eetlepels beslag per pancake. Zet het vuur laag en laat minimaal 5 minuten zo staan.
Als je dat niet doet en ze al eerder wilt omdraaien, vallen ze uit elkaar. Als je ziet dat de randjes bruin zijn en als je je spatel eronder legt en voelt dat ze stevig zijn, kun je ze voorzichtig omdraaien. Bak vervolgens nog ongeveer 2 minuten aan de andere kant.
Als de bananenpannenkoekjes klaar zijn, kun je ze op een bord leggen en decoreren met wat honing en walnoten. Genieten maar!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 26 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
