“Ik wilde de kwarktaart maken in een gezonde variant mét de koekjes als topping.”
Speculoos koekjes. Deze zelfgemaakte speculoos koekjes zijn niet alleen super lekker, maar ook gezond en je maakt ze super makkelijk.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Speculoos
Vroeger was ik altijd al dol op de specifieke smaak van de Speculooskoekjes, maar ik had ze al jaren niet meer gegeten. Totdat ik een lekker kwarktaart recept zag, waar ze als topping op zaten. Ik wilde de kwarktaart maken in een gezonde variant mét de koekjes als topping. Dus ging ik op zoek naar het recept van die bekende koekjes en ik vond iets. Dat verbouwde ik tot een gezond recept en deze koekjes waren geboren. Ze zijn super goed gelukt en je maakt ze heel makkelijk, ook leuk om samen met je kinderen te doen.
Wist je trouwens dat het verschil tussen speculoos en speculaas hem puur in de specerijen zit? Die vind je niet in de speculoos (behalve kaneel) en wel in de speculaas.
Heb je de smaak van het koekjes bakken te pakken en wil je nog meer lekkere koekjes bakken? Bekijk deze recepten dan zeker ook even!
Recept: Speculoos koekjes
Ingrediënten
70 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
65 gram kokosbloesemsuiker
3 gram kaneel
Snuf zout
1/2 ei losgeklopt
125 gram speltmeel
5 gram bakpoeder
Hoe maak je het?
Snijd de roomboter in kleinere blokjes en doe in een mengkom (of de kom van je keukenmachine). Voeg daar vervolgens de suiker, het kaneel en het zout door en meng goed door elkaar. Als dat goed is gemengd, kun je het halve ei toevoegen met het bloem speltmeel en het bakpoeder. Kneed totdat je een deeg hebt. Maak er een bal van en zet afgedekt voor 1 uur in de koelkast om te rusten.
Als het deeg gerust heeft, kun je de oven voorverwarmen op 160 graden. Leg vervolgens het deeg tussen 2 bakpapiertjes en rol uit tot een platte lap. Doordat het tussen de bakpapiertjes in ligt, plakt het niet vast aan je deegroller. Steek de koekjes uit en leg op het bakpapier op de bakplaat. Bak de koekjes in 20 minuten gaar.
Laat de koekjes afkoelen en je kunt van deze heerlijke gezonde speculoos koekjes gaan genieten.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 32 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
