“Ik ben al mijn hele leven dol op zowel pinda’s als pindakaas.”
Pindakoekjes met witte chocolade. Deze simpele pindakoekjes heb je binnen een handomdraai in de oven staan en ze zijn nog gezond ook!
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Pinda(kaas)
Ik ben al mijn hele leven dol op zowel pinda’s als pindakaas. Als kind verslond ik pindakoeken, maar sinds ik gezonder ben gaan eten, heb ik die al heel lang niet meer gegeten.
Totdat ik pas een recept tegenkwam voor pindakoekjes met witte chocolade, dat leek me wel wat. Sowieso ben ik dol op de combinatie van zoet en zout. Het recept was helaas vrij ongezond en daarom besloot ik er zelf een gezonder recept mee te maken. En dat is super goed gelukt, al zeg ik het zelf.
Heb je deze recepten voor pindakoekjes ook al gezien?
Recept: Pindakoekjes met witte chocolade
Ingrediënten
80 gram kokosolie
175 gram glutenvrij havermeel
65 gram amandelmeel
2 gram bakpoeder
2 gram baking soda
Snuf zeezout
100 gram ahornsiroop
1 vanillestokje
1 ei
200 gram gezouten pinda’s
150 gram witte chocolade
Hoe maak je het?
Smelt de kokosolie in een pannetje op laag vuur. Doe ondertussen het havermeel in een mengkom. Voeg daar vervolgens het amandelmeel, het bakpoeder, de baking soda, het zeezout, de ahornsiroop en het ei aan toe. Snijd het vanillestokje door de helft, haal het merg eruit met een mesje en voeg ook dat toe met de gesmolten kokosolie. Meng vervolgens goed door elkaar tot een stevig deeg.
Hak de pinda’s en 100 gram van de witte chocolade grof. Meng door het deeg heen en kneed met je handen goed door. Maak balletjes van het deeg en leg op een bakpapiertje. Als je bakplaat in de vriezer past, kun je het daarop leggen. Als dat niet past, leg dan op iets (een snijplank of bord) wat wel in je vriezer past. Als je de balletjes hebt gemaakt, leg je ze voor 4 uur in de vriezer. Dit voorkomt dat ze uitlopen tijdens het bakken.
Na 4 uur kun je de koekjes uit de vriezer halen. Verwarm de oven voor op 175 graden en bak de koekjes daar vervolgens 18 minuten in.
Smelt ondertussen de witte chocolade in een pannetje. Drapeer de witte chocolade daarna over de koekjes.
Laat de koekjes goed afkoelen en je kunt van deze heerlijke pindakoekjes gaan genieten.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 32 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
