“En drie keer bleek scheepsrecht te zijn, want ze zijn eindelijk op alle punten zo goed gelukt als ik in mijn hoofd had.”
Lemon Blondies. Deze blondies met witte chocolade en citroen zijn een feest op tafel. Het zijn een soort citroen brownies met witte chocolade
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Citroen Blondies
Een tijdje geleden zag ik op TikTok een heerlijk recept voor frisse citroen blondies mét een lekker glazuur voorbijkomen. Zoals wel vaker, bouwde ik het recept om naar een gezond recept en maakte ik de blondies. Dat ging de eerste keer helemaal mis. Ze werden niet echt gaar, bleven heel plat en het leek nergens op. Daarom paste ik wat dingen aan in het recept en probeerde ik het datzelfde weekend opnieuw.
Ik had alleen geen poedersuiker meer in huis en de biologische die ik gebruik, verkopen ze hier nergens in de buurt en moest dus online bestel worden. Daarom besloot ik steviapoeder, wat ik nog in huis had, te gebruiken voor het glazuur. Ook dat werd helemaal niks, want er zaten mega veel klontjes in en het hechtte totaal niet aan de blondie. Ondanks dat was de structuur van de blondie dit keer wel goed en de smaken pasten goed bij elkaar.
Toen we terugkwamen van vakantie uit Kroatië vond ik het daarom tijd voor poging 3. En drie keer bleek scheepsrecht te zijn, want ze zijn eindelijk op alle punten zo goed gelukt als ik in mijn hoofd had. Daarom deel ik het recept heel graag met je!
Kun je wel wat meer frisse recepten gebruiken? Bekijk deze dan zeker ook even!
Recept: Lemon Blondies
Ingrediënten
110 gram ongezouten roomboter
100 gram witte chocolade
140 gram ongeraffineerde rietsuiker
2 eieren
75 gram citroensap (2 grote citroenen)
5 gram vanille extract
2 eetlepels citroenrasp
200 gram speltmeel
110 gram poedersuiker
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe de roomboter in een pannetje met de witte chocolade en smelt op middelhoog vuur.
Ondertussen meng je in een mengkom de suiker met de citroenrasp en de eieren goed door elkaar. Voeg daar vervolgens 45 gram van het citroensap en het vanille extract aan toe en meng opnieuw. Daarna voeg je de gesmolten boter met de witte chocolade toe en tot slot het speltmeel. Zorg dat alles goed gemengd, is maar blijf niet mixen.
Doe een bakpapiertje in de bakvorm en verdeel het mengsel gelijkmatig over de vorm. Bak vervolgens 20-22 minuten in een voorverwarmde oven. Prik er een satéprikker in na het bakken en als die er schoon uitkomt, is de blondie gaar. Laat helemaal afkoelen voordat je het glazuur eroverheen doet.
Als de blondie helemaal afgekoeld is, dan meng je in een kom de rest van het citroensap (30 gram) met de poedersuiker. Doe dit met een garde en als dit lekker plakkerig glazuur is geworden, verdeel je het gelijkmatig over de blondie. Even laten uitharden, eventueel in de koelkast.
Je kunt nu van deze Lemon Blondies gaan genieten!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 33 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
