“Daar was niks meer aan te redden en ondanks dat de smaak goed was, moest het toch opnieuw.”
Koffie cake met glazuur. Dit recept voor een gezonde koffiecake is dé perfecte Kerst tulband met koffie, een gezonde koffiecake!
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Kerst tulband met koffie
Ben je nog op zoek naar een leuk Kerstrecept om de familie mee te verrassen tijdens de Feestdagen? Deze tulband is perfect. Door het koffieglazuur maak je hem extra feestelijk en hij is nog eens redelijk gezond!
Je moet met het uit de vorm halen wel écht goed wachten tot hij afgekoeld is. De eerste keer was ik ongeduldig en bij het omdraaien van de vorm viel de tulband in meerdere stukken uit elkaar. Daar was niks meer aan te redden en ondanks dat de smaak goed was, moest het toch opnieuw. Bij de tweede poging besloot ik het beter aan te pakken, door een bakpapiertje in de vorm toe te voegen én te wachten tot hij afgekoeld was en dat ging gelijk een stuk soepeler.
Recept: Koffie cake met glazuur
Ingrediënten
200 gram dadels
3 zakjes oploskoffie
200 gram kokosolie
175 gram kokosbloesemsuiker
5 eieren
200 gram (glutenvrij) havermeel
100 gram amandelmeel
5 gram bakpoeder
5 gram kardemom
100 gram bio poedersuiker
5 gram vanille extract
50 gram roomboter
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 170 graden. Snijd de dadels in kleine stukjes en doe in een kom met 150 milliliter water. Voeg daar 2 zakjes oploskoffie aan toe en laat 15 minuten weken.
Smelt ondertussen de kokosolie in een pannetje op laag vuur. Als die gesmolten is, kun je die in de keukenmachine doen en de kokosbloesemsuiker toevoegen. Mix even goed en voeg daarna 1 ei toe, mix totdat het ei is opgenomen en voeg zo één voor één de eieren toe.
Zet het mengsel even aan de kant bij het dadel-koffiemengsel. Doe vervolgens het havermeel in een mengkom met het amandelmeel, het bakpoeder en de kardemom. Meng even goed door elkaar zodat er geen klontjes meer in zitten. Voeg vervolgens zowel het dadelmengsel als het eimengsel toe en roer goed tot een glad en plakkerig beslag.
Doe een bakpapiertje in de tulband vorm en druk even goed aan. Verdeel het beslag gelijkmatig over de vorm. Bak in 50 minuten gaar. Prik even met een satéprikker in de cake als deze uit de oven komt. Als de satéprikker er schoon uitkomt, dan is de cake gaar. Laat volledig afkoelen in de vorm voordat je hem eruit haalt. Om dat te doen, zet je een bord op z’n kop op de vorm en draai je de vorm om, zodat de cake op het bord terecht komt.
Om het glazuur te maken, doe je de roomboter in een pannetje op laag vuur. Voeg daar de poedersuiker, het laatste zakje oploskoffie en het vanille extract aan toe. Blijf roeren toe je een dik glazuur hebt gekregen. Verdeel over de afgekoelde tulband.
Je kunt nu gaan genieten van deze heerlijke koffie tulband.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 32 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
