Kerst pannenkoekjes met cranberry compote. Gezonde ontbijtpannenkoekjes met een lekker Kerstig kleurtje Dat zijn deze Christmas Pancakes met cranberry compote.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Kerst Pannenkoekjes
Ontbijtpannenkoekjes zijn wat mij betreft elke dag een goed idee. Maar deze gezonde ontbijt pannenkoekjes zijn zo feestelijk dat ze niet kunnen ontbreken tijdens het Kerstontbijt. En dan zijn ze ook nog helemaal in de Kerstkleuren.
Zelf begin ik de Kerstdagen graag lekker gezond en dat kan perfect met deze pancakes. De spirulina werkt namelijk ‘ontgiftend’, perfect als je met een kater aan het Kerstontbijt verschijnt. Ook bevordert het je weerstand, want een verkoudheid met Kerst daar zit niemand op te wachten. En daarnaast geeft het een prachtige groene kleur aan deze pancakes. Genoeg redenen om ze te maken deze Kerst.
Recept: Kerst pannenkoekjes met cranberry compote
Ingrediënten
2 eieren
2 bananen
25 gram (glutenvrije) havermout
1/2 theelepel spirulina
60 gram (bevroren) cranberries
15 gram honing
Optioneel geraspte kokos als topping
Kokosolie om in te bakken
Hoe maak je het?
Doe de eieren in de keukenmachine met de bananen, havermout en spirulina. Meng tot een glad beslag. Verwarm een klontje kokosolie in een koekenpan. In een grote pan kun je 3 pannenkoekjes tegelijk bakken. Gebruik 2 eetlepels beslag per pannenkoek.
Doe vervolgens de cranberries in een steelpan met een beetje honing. Roer goed door elkaar. Zorg dat het niet vastplakt en dat het een mooie compote wordt.
Na ongeveer 4 minuten kun je de pannenkoekjes omdraaien. Je ziet vanzelf dat ze stevig worden en de randjes bruin. Bak vervolgens nog ongeveer 1 minuut aan de andere kant.
Leg de pannenkoekjes op een feestelijk bord en verdeel de compote eroverheen. Je kunt nu van deze heerlijke Kerst pannenkoekjes gaan genieten!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 27 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
