“Vorig jaar maakte ik al eens een speculaas boterkoek en het leek me leuk om mijn 2 favorieten te combineren in een gevulde speculaas boterkoek.”
Gevulde boterkoek met amandelspijs. Deze glutenvrije boterkoek is een perfect Sinterklaasrecept, een heerlijke boterkoek met spijs.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Boterkoek
Sinds ik heb ontdekt hoe ik zelf boterkoek kan maken, staat het regelmatig in de oven. Ik ben er dol op, omdat je het heel makkelijk zelf maakt en het net wat gezonder is dan die uit de winkel.
Een andere favoriet die ik in deze tijd van het jaar graag maak, is gevuld speculaas. Vorig jaar maakte ik al eens een speculaas boterkoek en het leek me leuk om mijn 2 favorieten te combineren in een gevulde speculaas boterkoek. En dat pakte heel erg goed uit.
Ben jij op zoek naar meer gevulde speculaas of boterkoek recepten? Bekijk deze recepten dan zeker ook even!
Recept: Gevulde boterkoek met amandelspijs
Ingrediënten
175 gram roomboter op kamertemperatuur
100 gram (glutenvrij) havermeel
267 gram amandelmeel
2 gram bakpoeder
140 gram rietsuiker
1/2 ei
100 gram honing
Witte amandelen voor topping
Hoe maak je het?
Snijd de boter in kleine blokjes en mix tot een romig geheel. Voeg tijdens het mixen het havermeel, 100 gram van het amandelmeel en de rietsuiker toe. Mix opnieuw en voeg dan het bakpoeder en het losgeklopte ei. Mix alles tot een plakkerig geheel en zet de bal deeg afgedekt 1 uur in de koelkast.
Ondertussen kun je met het amandelspijs aan de slag. Meng hiervoor de overige 167 gram amandelmeel met de honing met een vork in een mengkom. Ga door tot het een plakkerig geheel wordt, wat de structuur van amandelspijs heeft.
Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe een bakpapiertje in de brownievorm en verdeel ongeveer de helft van het deeg over de bodem. Egaliseer het deeg met de bolle kant van een natte lepel. Verdeel vervolgens het amandelspijs over het deeg en druk goed aan. Tot slot verdeel je de rest van het deeg over de bovenkant en zorg je dat het amandelspijs mooi bedekt is. Top af met de amandelen.
Bak 45 minuten in een voorverwarmde oven.
Je kunt nu van deze gevulde speculaas boterkoek gaan genieten.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 33 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
