“Ik heb al veel lekkere boterkoek variaties gemaakt, maar ik vond het tijd voor een Kerstvariant.”
Boterkoek met witte chocolade, pistache en cranberry. Een glutenvrije boterkoek met pistache en cranberries.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Boterkoek
Ik heb al veel lekkere boterkoek variaties gemaakt, maar ik vond het tijd voor een Kerstvariant. Bij Kerst denk ik toch al snel aan cranberries. En om het nog wat luxer te maken, voegde ik pistachenootjes en witte chocolade toe. Een super lekkere, goed gevulde boterkoek. Hier verras je je familie en vrienden wel mee tijdens de Feestdagen.
Op zoek naar meer lekkere boterkoek variaties? Bekijk deze recepten dan zeker ook even!
Recept: Boterkoek met witte chocolade, pistache en cranberry
Ingrediënten
175 gram roomboter op kamertemperatuur
140 gram ruwe rietsuiker
5 gram vanille extract
100 gram glutenvrij havermeel
100 gram amandelmeel
4 gram bakpoeder
1/2 ei losgeklopt
50 gram gepelde pistachenoten
50 gram gedroogde cranberry’s
50 gram witte chocolade
Hoe maak je het?
Snijd de boter in kleine blokjes en mix tot een romig geheel. Voeg tijdens het mixen de rietsuiker en het vanille extract toe. Mix even opnieuw en voeg tot slot het havermeel, het amandelmeel het bakpoeder en het halve ei toe. Mix opnieuw tot een deegbal. Verplaats naar een kom, voeg daar de pistachenoten, cranberry’s en de grof gehakte chocolade aan toe en kneed door het deeg heen. Zet de bal voor een uur afgedekt in de koelkast.
Verwarm de oven vervolgens op 160 graden. Doe een bakpapiertje in de brownievorm en verdeel het deeg gelijkmatig over de vorm. Egaliseer het deeg met de bolle kant van een natte lepel. Bak daarna 30 minuten in een voorverwarmde oven.
Je kunt nu van deze heerlijke boterkoek gaan genieten!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 33 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
