“De randjes waren knapperig en hij deed mij echt aan de boterkoek van mijn moeder vroeger denken.”
Boterkoek. Een gezondere boterkoek maken met amandelmeel, dat maakt deze heerlijke boterkoek ook gelijk glutenvrij.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Bakken
Vorige week had ik weer een bakdag ingelast en ik was al heel lang van plan om een gezondere versie van boterkoek te maken. En dat vond ik super goed gelukt met dit geïmproviseerde recept. De randjes waren knapperig en hij deed mij echt aan de boterkoek van mijn moeder vroeger denken.
Afgelopen zondag had ik samen met mijn vader de oppas op mijn neefje van 7 maanden. Terwijl mijn zusje, zwager en moeder de Kustmarathon wandelden. Ik nam natuurlijk een stuk boterkoek mee en die viel goed in de smaak. Als mijn vader het idee heeft dat iets gezond is, dan wil hij het meestal al niet hebben, dus het feit dat hij ook erg enthousiast was, zegt genoeg.
Recept: Boterkoek
Ingrediënten
175 pure ongezouten roomboter
100 gram glutenvrij havermeel
100 gram amandelmeel
140 gram lichte rietsuiker
2 gram bakpoeder
1 ei losgeklopt
5 gram vanille extract
Rasp van 1/2 citroen
Zorg dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
Hoe maak je het?
Snijd de boter in kleine blokjes en mix tot een romig geheel. Voeg tijdens het mixen het havermeel, het amandelmeel en de rietsuiker toe. Mix opnieuw en voeg dan het bakpoeder, 3/4 van het losgeklopte ei en het vanille extract toe. Tot slot rasp je de citroen ook boven de kom en mix je alles tot een plakkerig geheel.
Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe het deeg in een kom en dek af. Zet voor 1 uur in de koelkast. Vervolgens vet je de vorm in en verdeel je het deeg gelijkmatig over de vorm. Egaliseer het deeg met de bolle kant van een natte lepel. Maak eventueel met een vork nog een patroon. Bak daarna 30 minuten in een voorverwarmde oven.
Laat goed afkoelen in de vorm en je kunt van deze heerlijke boterkoek gaan genieten! Bewaar in de koelkast.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 32 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
