“Brownies die kennen de meeste mensen wel, maar de blondies zijn toch wat minder bekend.”
Blondies met speculoos. Blondies met witte chocolade en speculoos, een heerlijke combinatie voor een blondie waar je iedereen mee verrast.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Blondies
Brownies die kennen de meeste mensen wel, maar de blondies zijn toch wat minder bekend. Wat super jammer is, want ze zijn zo ontzettend lekker! Toen ik weer een koelkast vol lekkers had gebakken, besloot ik de blondies mee naar kantoor te nemen. Ook daar wisten de meeste mensen niet wat het was, maar waren ze na één hap wel allemaal verkocht en waren de blondies in no time op. Je kunt het een beetje vergelijken met boterkoek, maar dan anders haha.
Ik bakte pas al lekkere speculooskoekjes en die besloot ik zowel in de blondies als in de topping toe te voegen voor een lekkere bite.
Recept: Blondies met speculoos
De blondies zijn zelf wel glutenvrij, maar de speculoos koekjes die er doorheen en overheen zitten zijn dat niet.
Ingrediënten
100 gram witte chocolade
100 gram speculoos koekjes
200 gram roomboter
75 gram ongeraffineerde rietsuiker
7 gram vanille extract
2 eieren
100 gram (glutenvrij) havermeel
50 gram amandelmeel
5 gram bakpoeder
7 gram kaneel
100 gram zuivelspread
20 gram ongeraffineerde poedersuiker
Hoe maak je het?
Zorg dat je de speculoos koekjes gebakken hebt en dat ze afgekoeld zijn. Verwarm vervolgens de oven voor op 180 graden. Hak de witte chocolade grof. Breek 75 gram van de koekjes ook grof en verkruimel de rest van de koekjes heel fijn. Smelt 150 gram van de roomboter in een pannetje op laag vuur. Laat hierna een beetje afkoelen en doe ondertussen de rietsuiker, 5 gram van het vanille extract en de eieren in een mengkom. Mix 5 minuten voordat je al kloppend de gesmolten boter toevoegt.
Voeg daarna het havermeel en het amandelmeel toe aan de kom en spatel met het bakpoeder en 5 gram kaneel door elkaar. Daar roer je vervolgens de grof gehakte speculoos koekjes én de witte chocolade doorheen. Doe een bakpapiertje in een brownievorm en verdeel het beslag gelijkmatig over de vorm, strijk glad en bak in 30 minuten gaar. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop de zuivelspread met de poedersuiker, de laatste 50 gram van de roomboter, 2 gram vanille extract en 2 gram kaneel luchtig. Dit wordt de topping die je kunt bewaren in de koelkast tot de blondie afgekoeld is Bestrijk vervolgens de bovenkant van de blondies met de spread en bestrooi met de verkruimelde koekjes.
Je kunt nu gaan genieten van deze Blondies.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 33 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
