“Alleen voor de kleur was dit al een goede keuze, want de topping krijgt een mooie paarse kleur door de bessen.”
Blauwe bessen bars. Deze no-bake blauwe bessen gebakjes maak je dus makkelijk zonder oven. Het zijn gezonde gebakjes die lekker vullen.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
No bake bars
Ik maakte een tijdje geleden al heerlijke mango/passievrucht bars. Die maak je heel makkelijk (met wat geduld) en zijn een feestje op tafel. Daarnaast vullen ze ook nog eens heel goed en kun je ze daarom ook perfect als ontbijt eten.
Ik wilde daarom graag een lekkere variant maken op die zomerse repen en besloot met blauwe bessen aan de slag te gaan. Alleen voor de kleur was dit al een goede keuze, want de topping krijgt een mooie paarse kleur door de bessen. Maar ook de smaken zijn heerlijk samen. De zoet/zure bessen met het zoete van de dadels is een heerlijke combinatie.
Recept: Blauwe bessen bars
Ingrediënten
460 gram cashews (10 minuten geweekt in water)
160 gram rauwe amandelen
100 gram dadels (10 minuten geweekt in water)
150 gram mangoblokjes
170 gram lactosevrije dikke yoghurt
115 gram witte chocolade
100 gram ahornsiroop
40 gram citroensap
5 gram vanille extract
14 gram arrowroot
265 gram blauwe bessen
Hoe maak je het?
Doe 200 gram van de geweekte cashewnoten in de keukenmachine en voeg daar de amandelen aan toe. Mix tot de noten goed fijngemalen zijn. Voeg vervolgens de geweekte (en ontpitte) dadels toe en blender opnieuw tot je een plakkerig mengsel krijgt. Leg een bakpapiertje in de bakvorm en verdeel het noten-dadelmengsel vervolgens gelijkmatig over de bakvorm.
We gaan nu met de vulling aan de slag. Meng opnieuw in de blender de rest (260 gram) van de cashewnoten met de mangoblokjes en 170 gram Griekse yoghurt. Smelt de witte chocolade au bain marie en voeg ook toe met de ahornsiroop, het citroensap en het vanille extract. Mix tot je een glad mengsel hebt en verdeel gelijkmatig over de noten-dadelbodem. Zet minimaal 4 uur in de koelkast om uit te harden.
Blender tot slot de blauwe bessen tot een glad mengsel. Doe in een pannetje met de arrowroot en breng zachtjes aan de kook en blijf roeren tot het dik is geworden. Laat even afkoelen en verdeel daarna gelijkmatig over de uitgeharde vulling. Zet voor nog minimaal 1 uur in de koelkast voordat je de bars kunt aansnijden.
Je kunt nu van deze cheesecake bars gaan genieten! Bewaar maximaal 5 dagen in de koelkast of 1 maand in de vriezer.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 32 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
