Speculaas koekjes. Een simpel speculaas recept om bijvoorbeeld alvast met je kinderen te maken voor Sinterklaas.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Deze speculaaskoekjes smaken ook een beetje naar kruidnootjes, heerlijk om alvast helemaal in die Sinterklaas stemming te komen.
Sinterklaas en een drukke decembermaand
Niet zoveel met Kerst
Drukke weken
Recept: Speculaas koekjes
60 gram ongezouten roomboter
100 gram sorghummeel*
150 gram speltmeel
6 gram speculaaskruiden
5 gram baking soda
50 gram honing
60 milliliter amandelmelk **|
* Kun je vervangen door boekweit- of amandelmeel
** Om het recept notenvrij te maken, kun je de amandelmelk door een andere (plantaardige) melk vervangen.
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe de roomboter in een pannetje en laat langzaam op laag vuur smelten.
Ondertussen kun je de ‘droge’ ingrediënten: het meel, de speculaaskruiden en de baking soda mengen tot een geheel. Dit kun je in een mengkom doen met een spatel of een lepel of in de mixer.
Als deze droge ingrediënten goed zijn gemengd, kun je hier de ‘natte’ ingrediënten aan toevoegen. De gesmolten roomboter en vervolgens de honing en de amandelmelk. Meng opnieuw totdat het een stevig deeg wordt. Ook dit kun je zowel in de mixer doen als met een spatel/lepel in een mengkom. Als dit een stevig deeg is geworden, kun je het in een bal kneden en die voor een half uur in de koelkast laten opstijven.
Als de deegbal voldoende opgestijfd is, kun je die uit de koelkast halen. Leg tussen 2 velletjes bakpapier en rol met de deegroller tot een mooie lap van ongeveer een halve centimeter dik. Dit doe je om te voorkomen dat het deeg aan je aanrechtblad of aan je deegroller vastplakt.
Als je een mooie lap hebt die overal even dik is, kun je met de uitsteekvormpjes de koekjes gaan uitsteken.
Laat ze even afkoelen en je kunt genieten van deze heerlijke, gezonde én biologische speculaas koekjes.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 26 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
