fbpx

Zoete aardappel pannenkoeken

Zoete aardappel pannenkoeken. Wat kun je maken met zoete aardappel? Nou een heleboel, ik ben er dol op! Bijvoorbeeld deze zoete aardappel pannenkoek zonder meel.

Klik hier om direct naar het recept te gaan.

Zoete aardappel

Een zoete aardappel bevat veel meer voedingsstoffen dan een ‘gewone’ aardappel en ik vind ze ook veel lekkerder. Al is het alleen maar door de zoete smaak die ze hebben. Heerlijk om bijvoorbeeld frietjes van te maken of een zoete stamppot met bijvoorbeeld geitenkaas. En als je helemaal out of the box gaat, kun je er ook heerlijk mee bakken. Binnenkort ga ik daar zelf mee experimenteren door zoete aardappel te gebruiken in lekkere baksels, muffins bijvoorbeeld of taart.

Nu heb ik deze pannenkoekjes ermee gemaakt en het voordeel is dat je helemaal geen meel nodig hebt. Dat maakt deze pannenkoekjes nog makkelijker om te maken en eigenlijk heb je er maar 2 ingrediënten voor nodig om ze te maken. Easy peasy toch?

Recept: Zoete aardappel pannenkoeken

Zoete aardappel pannenkoeken, Zoete aardappel pannenkoekjes, Zoete aardappel pannenkoek, Zoete aardappelpannenkoeken, Zoete aardappel pancakes, Zoete aardappel pannenkoek koolhydraatarme, Zoete aardappel pannenkoek zonder meel, Zoete pannenkoeken, Zoete aardappel recept, Wat kun je maken met zoete aardappel, Zoete aardappel gezond, organic happiness, biologisch, biologische foodblog

Zoete aardappel pannenkoeken, Zoete aardappel pannenkoekjes, Zoete aardappel pannenkoek, Zoete aardappelpannenkoeken, Zoete aardappel pancakes, Zoete aardappel pannenkoek koolhydraatarme, Zoete aardappel pannenkoek zonder meel, Zoete pannenkoeken, Zoete aardappel recept, Wat kun je maken met zoete aardappel, Zoete aardappel gezond, organic happiness, biologisch, biologische foodblog

Ingrediënten

225 gram zoete aardappel
3 eieren
1/2 theelepel kaneel
Kokosolie om in te bakken

Topping

Ongezouten amandelen
Honing

Zoete aardappel pannenkoeken, Zoete aardappel pannenkoekjes, Zoete aardappel pannenkoek, Zoete aardappelpannenkoeken, Zoete aardappel pancakes, Zoete aardappel pannenkoek koolhydraatarme, Zoete aardappel pannenkoek zonder meel, Zoete pannenkoeken, Zoete aardappel recept, Wat kun je maken met zoete aardappel, Zoete aardappel gezond, organic happiness, biologisch, biologische foodblog

Hoe maak je het?

Schil de zoete aardappel en kook in 15 minuten zacht en gaar. Laat even afkoelen en snijd vervolgens in kleinere stukken. 

Doe deze stukken zoete aardappel in de keukenmachine en voeg de eieren en de kaneel toe. Maal in een aantal minuten tot een glad beslag.

Zoete aardappel pannenkoeken, Zoete aardappel pannenkoekjes, Zoete aardappel pannenkoek, Zoete aardappelpannenkoeken, Zoete aardappel pancakes, Zoete aardappel pannenkoek koolhydraatarme, Zoete aardappel pannenkoek zonder meel, Zoete pannenkoeken, Zoete aardappel recept, Wat kun je maken met zoete aardappel, Zoete aardappel gezond, organic happiness, biologisch, biologische foodblog

Doe vervolgens een klontje kokosolie in een grote koekenpan. Je kunt dan ongeveer 3 pannenkoekjes tegelijk bakken. Gebruik hiervoor 2 eetlepels beslag per pannenkoekje.

Laat ze ongeveer 5 minuten aan één kant bakken. Pas als de randjes bruin worden en de pannenkoekjes stevig aanvoelen, kun je ze voorzichtig omdraaien.

Zoete aardappel pannenkoeken, Zoete aardappel pannenkoekjes, Zoete aardappel pannenkoek, Zoete aardappelpannenkoeken, Zoete aardappel pancakes, Zoete aardappel pannenkoek koolhydraatarme, Zoete aardappel pannenkoek zonder meel, Zoete pannenkoeken, Zoete aardappel recept, Wat kun je maken met zoete aardappel, Zoete aardappel gezond, organic happiness, biologisch, biologische foodblog

Bak de pannenkoekjes vervolgens nog ongeveer 1 minuut aan de andere kant. Leg ze op een bord en bak de volgende lading, ga net zolang door totdat je beslag op is.

Decoreer de pannenkoekjes vervolgens met wat ongezouten amandelen en een beetje honing.

Je kunt nu van deze heerlijke zoete aardappel pannenkoeken gaan genieten.

Zoete aardappel pannenkoeken, Zoete aardappel pannenkoekjes, Zoete aardappel pannenkoek, Zoete aardappelpannenkoeken, Zoete aardappel pancakes, Zoete aardappel pannenkoek koolhydraatarme, Zoete aardappel pannenkoek zonder meel, Zoete pannenkoeken, Zoete aardappel recept, Wat kun je maken met zoete aardappel, Zoete aardappel gezond, organic happiness, biologisch, biologische foodblog

Download hieronder het recept om het makkelijk te kunnen printen.

Ik vind het super leuk als je een recept van mij maakt en ik ben dan ook ontzettend benieuwd op Facebook of Instagram @organichappinessblog en gebruik daarbij de hashtag #organichappiness
 
Ben je op zoek naar nóg meer gezonde inspiratie? Dan is het glutenvrije en lactosevrije E-book zeker iets voor jou. In het E-book vind je maar liefst 20 super lekkere én gezonde recepten die je ook nog eens heel snel maakt. Je kunt het E-book in de shop bestellen óf eerst het GRATIS inkijkexemplaar downloaden voor een exclusief voorproefje.
 
Volg je Organic Happiness al op Social Media?
Michelle

Michelle

Ik ben Michelle, 30 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.

Please follow and like us:

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close