Wafels met mango en Griekse yoghurt. Deze krokante glutenvrije wafels met mango zijn heel makkelijk zelf te maken. Heerlijke luchtige wafels met vers fruit.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Wafels
Eten gaat bij mij vaak in fases, als ik iets lekker vind, eet ik het vaak wekenlang totdat ik het beu ben en weer iets anders ga eten. Zo is havermoutpap zo’n favoriet, maar voor pannenkoeken en poffertjes geldt eigenlijk hetzelfde. Net als trouwens voor wafels, want die had ik al een tijdje niet meer gegeten. Totdat ik op Instagram bij iemand een super easy wafelrecept voorbij zag komen. Ik verbouwde het tot een eigen recept en maakte er een gezonde variant van. Nadat ik wat gevarieerd had met de topping, bleek deze variant met Griekse yoghurt en mango de absolute winnaar.
Maar natuurlijk kun je ook voor plantaardige yoghurt en ander fruit gaan, het is maar net wat je in huis hebt. En zoals je kunt begrijpen, zit ik nu in een wafelfase. Heerlijk want nu ik bijna elke dag thuis werk, kan ik die ook lekker maken voor de lunch.
Recept: Wafels met mango en Griekse yoghurt
Ingrediënten
1 banaan
1 ei
100 gram boekweitmeel
5 gram baking soda
4 milliliter honing (1/2 eetlepel)
5 gram kaneel
40 milliliter plantaardige melk
Kokosolie of roomboter
Topping
Griekse yoghurt en Mango
Hoe maak je het?
Doe de banaan in de keukenmachine en voeg hier het ei, boekweitmeel, baking soda, honing, kaneel en de plantaardige melk aan toe. Meng tot een glad beslag. Het wordt een plakkerig beslag.
Ondertussen kun je het wafelijzer alvast voorverwarmen, gebruik een middelhoge stand om de wafels straks te bakken.
Als het wafelijzer warm is, kun je de kokosolie of roomboter verdelen over het wafelijzer. Zorg ervoor dat het goed verdeeld zit zowel boven als onder zodat de wafels niet vastplakken.
Verdeel ongeveer 2 eetlepels beslag per kant over het wafelijzer. Het is best plakkerig dus dat is even lastig. Zorg ervoor dat het goed verdeeld zit. Bak ze ongeveer 5 minuten, zorg ervoor dat ze goed gaar zijn. Dan laten ze ook gelijk veel makkelijker los.
Snijd de mango in kleine stukjes en verdeel samen met de Griekse yoghurt over de wafels en geniet van deze gezonde wafels met mango en Griekse yoghurt.
Download hieronder het recept om het makkelijk te kunnen printen.
